新手广式叉烧包

作者： 谭小六-

¹做包子最重要的就是发面，发面发好了，就一定好吃的。 ²我的配方的包子皮是甜的，所以要用耐高糖酵母。 ³叉烧可以自己做，或者买现成的。

用料

• 中筋面粉 200克
• 酵母（30g温水 化开） 2克
• 白砂糖 35克
• 水/牛奶 70-80克
• 叉烧 适量

新手广式叉烧包的做法步骤

步骤 1

面粉里加入白砂糖，用30g温水化开酵母（温水:用手指放进去水里面，不烫手） 加入水或者牛奶，用筷子搅成絮状（每个牌子的面粉吸水性不一样，一开始加70g水，剩下的10g酌情加入）

步骤 2

揉成光滑的面团，我放烤箱发酵30分钟就可以2倍大，常温发酵会时间长一些 （发酵需要封上保鲜膜或者盖子，烤箱发酵，需要放一些温水在底下保持湿润）

步骤 3

发酵好之后的样子，烤箱自带灯光，颜色偏黄

步骤 4

发酵的时候，准备切叉烧（自己烤的纯瘦叉烧，样子没有那么好看）叉烧切碎，加入叉烧酱，炒一会，加一点水和淀粉，让叉烧汁粘稠 （放凉之后可以放冰箱冷藏一会，会更加好包，叉烧汁不用太多，会容易漏汁） 喜欢的可以加入半肥瘦的叉烧，或者加入一些洋葱碎一起炒，也很好吃的

步骤 5

发酵好的面团，手指戳进去轻微的下陷，拉开面团都是蜂窝状

步骤 6

把发酵好的面团拿出来揉面，揉成切开横截面无气孔，分成等分大小的剂子，就可以擀成中间厚两边薄的面饼

步骤 7

🍞加入叉烧馅，包成包子，我包了7个比较大一点的包子，喜欢小包子的，剂子可以分小一点，看个人喜好（手法不好，包的不漂亮哈哈哈） 开口要收好，不然就像我的一样，几个开口笑了😄

步骤 8

包好的包子放去发酵15分钟，一定需要二次发酵，这样的包子面皮才是蓬松的

步骤 9

大火烧开之后，中火🔥放入叉烧包蒸12-15分钟，蒸熟之后闷5分钟再打开盖子，才不会回缩

步骤 10

可以开吃了，喜欢有爆汁水感觉的，炒叉烧的时候就需要加多一些酱水，然后放急冻，需要提前准备好！

步骤 11

一杯玉米汁，一个叉烧包，一点水果，简简单单的生活，简简单单的一天💪

步骤 12

🀄

新手广式叉烧包的小贴士

自己研究的小配方，不喜勿喷 喜欢的可以作为参考，记得上传自己的作品喔

菜谱创建时间：2020-08-05 14:19:18