蒸春饼

作者： 青橦

绵软筋道，薄如蝉翼，可以手撕品味，亦可卷馅调配。

用料

• 面粉 150克
• 糖 5克
• 鸡蛋 1个
• 温水 30克

蒸春饼的做法步骤

步骤 1

盆中放入面粉、鸡蛋、糖，搅拌均匀。加入鸡蛋，可使面饼筋道不易破皮。这是想手撕着品味面饼的，若想卷菜的，可不放糖，加1克盐即可。

步骤 2

分次加入温水30克（鸡蛋大约有65克）。揉搓成团，加盖饧面40分钟。

步骤 3

分成均匀的10个面剂（大约每个25克），擀成薄片。

步骤 4

锅中冷水烧开，放入一个面饼，盖上锅盖。然后依次擀一个面饼就放入锅中，直至最后一个，继续大火蒸5分钟后关火。

步骤 5

微凉，分片取出。

步骤 6

薄如蝉翼。

菜谱创建时间：2020-08-05 13:37:09