黑全麦吐司

作者： 平顶山嘿嘿

老婆现在都不在外面买吐司了

用料

• 黑全麦粉 70克
• 高筋面粉 230克
• 干酵母 5克
• 盐 6克
• 牛奶 165克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 糖 25克

黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的材料称重放入厨师机

步骤 2

低速档揉出粗膜

步骤 3

加入黄油，先低速拌匀，再高速揉出手套膜，出膜后不会粘手

步骤 4

揉好的面团放入容器，冰箱冷藏12-24小时低温发酵

步骤 5

发好的面团用手戳个洞，不塌陷不回弹，也不粘手

步骤 6

按压排气，均匀分成三份，擀薄再卷成长条

步骤 7

再擀成薄的长条，三个都是

步骤 8

卷起来

步骤 9

放入450G吐司模具

步骤 10

发酵到8-9分满，可以常温发酵大概25℃室温要3-4小时，烤箱发酵40分钟左右

步骤 11

烤箱预热上下火180℃烤25分钟，我的模具是低糖不沾的。各自烤箱各自试验

步骤 12

烤好迅速脱模，可以盖盖子或者不盖烤

步骤 13

放凉后切片，老婆喜欢吃中间的，我喜欢吃两边，刚好

黑全麦吐司的小贴士

一定要出膜，低温发酵口感更好，也可以常温发酵

菜谱创建时间：2020-08-04 23:32:25