古早蛋糕

作者： An_apple桐桐桐

古早蛋糕比戚风蛋糕口感细腻软滑，值得一试。 方子里的玉米淀粉可放可不放，不放也不会影响蛋糕的口感，玉米淀粉与低筋面粉一起用的作用是减少面粉起筋，而玉米淀粉与蛋白一起用的作用是使蛋白更稳定，但一定要在第三次加入细砂糖时才加入 我的古早蛋糕盘是28*22*4.6cm 盘子小的，用量减半

用料

• 低筋面粉 130克
• 玉米淀粉 20克
• 纯牛奶 100克
• 细砂糖 80克
• 玉米油 110克
• 鸡蛋 10个
• 白醋 4-5滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料都在这，可以开始了

步骤 2

把玉米油放微波炉加热1分钟

步骤 3

首先把低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀过筛，然后倒入加热好的玉米油搅拌

步骤 4

加入纯牛奶，搅拌

步骤 5

其中8个鸡蛋蛋黄、蛋白分离，2个鸡蛋要全蛋加入8个蛋黄中

步骤 6

把8个蛋黄加2个全蛋加入面粉中，继续搅拌

步骤 7

蛋白加入白醋打发一下，然后分三次加入细砂糖打发

步骤 8

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌

步骤 9

古早蛋糕盘垫上隔油纸或隔油布

步骤 10

倒入面粉糊刮平，拿起盘震动几下

步骤 11

在烤箱自带烤盘上加入开水，加入的量不会流出来就可以了，把古早蛋糕盘放上去，一同放入预热好的烤箱中下层烤

步骤 12

前30分钟160，之前150度，最后20分钟调180度上色，一共烤80分钟

步骤 13

撕开隔油布，把四边切一下，看看古早蛋糕的组织，软绵绵，细滑！

菜谱创建时间：2020-08-04 21:42:38