做失败的鲫鱼豆腐汤

作者： 七月白晓泽

我一度以为一种不公平类似于 酒楼选厨师最终花落的是一个最会摆盘厨师而不是味道最好的那个人 第一次做鱼 汤有点苦 鱼肉挺鲜嫩的 苦味可能是因为用了卤水老豆腐 可我就是喜欢老豆腐的弹性呀 哎～下次想想怎么去苦味吧 倒是一点都不腥

用料

• 鲫鱼 1条260g左右
• 豆腐 半块200g
• 葱 1根小香葱
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 开水 500克
• 花椒 10粒

做失败的鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

拿到处理好的鲫鱼 上手再清洁一下肚子内壁的黑皮和血块 我外卖叫的处理的…emm…我也就又清理了大概20分钟吧 葱打结 蒜拍扁 姜切片和着花椒一股脑塞鱼肚子里大概要腌15分钟

步骤 2

用刀在鱼身上划拉几刀 让它慢慢去腥吧 这时候可以去煮豆腐 蒸米饭了

步骤 3

锅里放油 油热下锅 中小火 煎至表面微黄 不要太重哦 太重出的汤也会黄 翻面会有困难 我是把铲子从鱼头往下竖着托住翻的 真太容易碎了

步骤 4

倒入开水 收拾鱼的时候妈妈正好打电话给我 说想要鱼汤白一定要用开水 （嘿嘿 其实我知道） 放足盐1勺半 少点料酒1勺 中火煮10分钟

步骤 5

老豆腐先放另一个锅里煮 煮好后捞出 切成小方块 本想去除卤水苦味但出急了 可能需要再多煮一会 毕竟“千滚豆腐 万滚鱼”煮长一点时间也没事的

步骤 6

把豆腐放锅里和鱼一起 盖上锅盖 小火再煮20分钟 我放的汤不太多 可能是为了直观点也可能是为了浓郁

步骤 7

出锅了 撒点葱叶 饿的话先大口嚼两块豆腐 很爽 鱼肉可不能心急 鲫鱼刺还蛮多的 尤其鱼尾

做失败的鲫鱼豆腐汤的小贴士

去腥可以参考 其他你们看着改进吧！希望你做的比我好吃！鲫鱼豆腐8汤滋补肠胃 一个人在外也要好好吃饭啊

菜谱创建时间：2020-08-04 18:11:32