不塌不开裂的纸杯蛋糕🧁

作者： 豆儿JessieD

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 炼乳 30克
• 玉米油 45克
• 白砂糖 35克

不塌不开裂的纸杯蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

️烤箱提前预热到120°C，模具中放入纸托备用。

步骤 2

️碗中倒入植物油，微波炉加热到70-85°C之间，大约2分钟左右。趁热筛入低筋面粉。

步骤 3

️打入一个全蛋、3个蛋黄和炼乳，用打蛋器拌均匀。

步骤 4

️蛋白放入打蛋盆，先高速打发到粗泡，一次性加入白砂糖，打到出现纹路时改成中速，中速一分钟之后，再改成中低速打半分钟。
直到蛋白糊细腻而有光泽，出现小尖角大弯钩的状态。

步骤 5

️将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中搅拌均匀后倒入剩余全部蛋白糊，用打蛋器轻揉混合，差不多均匀时换刮刀翻拌至完全均匀。

步骤 6

️将做好的蛋糕糊分装在纸托里，约装9分满，烤出来比较饱满。

步骤 7

️震平表面放入预热好的烤箱。先120度烤45分钟，再改150度15分钟，最后关火焖5分钟再出炉。（具体温度和时间根据自己的烤箱进行调整即可）

菜谱创建时间：2020-08-04 15:06:19