私房小炒肉

作者： 苏浔

这道菜用料简单，还特别容易成功，主要是下饭，在我厨艺之路的初期，给了我莫大的鼓励。

用料

• 猪肉 250克
• 青辣椒 250克
• 花椒 15粒（没有也行）
• 大蒜 2个
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 味极鲜 1勺
• 淀粉 1勺

私房小炒肉的做法步骤

步骤 1

一张图走天下，哈哈哈～～ 1、食材处理：蒜切片、青辣椒切细条。肉切片，加入淀粉、生抽、少许水，码匀（不加盐，因为盐会让蛋白质变老） 2、青辣椒放锅里干煸，加少许盐，煸至八成熟。盛起，洗锅。 3、锅中下肥肉炼油（猪油炒的菜更香，当然不喜欢的话可以用菜籽油），下肉片，中小火，变色后，（喜欢吃焦一点的，可以把肉堆到锅中心，多熬一会儿，有焦香味～就是不太健康，要少吃）加入花椒、蒜片，快速翻炒几下，出蒜香后要立刻下辣椒（这样能快速保留蒜香味，过火了蒜就没那么香了，有股味道） 4、翻炒至辣椒成熟，加入一勺生抽，翻炒均匀，一勺味极鲜，翻炒均匀，尝尝味道，淡了再加点盐，一般是不用了。出锅！

菜谱创建时间：2020-08-04 14:21:33