川味鸡丝凉面（自制）

作者： 芙芙66

参考份量比例： 200克生面条+8勺拌面调料 300克生面条+10勺拌面调料

用料

• #食材
• 面条 200克
• 鸡胸肉 1块
• 青瓜 1条
• 香菜、葱、蒜、姜 适量
• 花椒、香叶、桂皮 小量
• #调料
• 辣椒面 1大勺
• 熟油 适量
• 生抽 3勺（如有老抽可替换1勺）
• 芝麻油 1勺
• 陈醋 3勺
• 蒜水 3勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 1小勺
• 花生碎、白芝麻 适量

川味鸡丝凉面（自制）的做法步骤

步骤 1

煮鸡胸肉：冷水+鸡胸肉+葱段+姜3片+花椒+香叶，煮至水沸腾，改中小火煮10分钟（用筷子插进肉里看一下是否熟），放入冷水降温，拿出沥干水备用。

步骤 2

煮面条：水沸腾，油（少许）+面条，用筷子搅拌几下，煮2分钟。把面条放入凉开水中降温后，沥干水，倒少许熟油搅拌均匀，防粘在一起。（油不用多，不粘就可以了）放冰箱冷藏一会，可以吸干一下水份。

步骤 3

做蒜水：蒜3瓣用刀拍几下，去皮，切成粒，用面杖擀碎，放入3-4勺凉开水，搅匀备用。

步骤 4

拌面调料：用一个碗，1大勺辣椒面，浇熟油，用筷子搅匀。加入3勺生抽、3勺陈醋、1勺芝麻油、半勺蚝油、1小勺糖、3勺蒜水，少许葱、搅匀试味。

步骤 5

切辅料：青瓜切丝、葱切粒、香菜切小段。

步骤 6

鸡胸肉：丝成条备用。

步骤 7

拌面：200克的面条+鸡丝+青瓜丝+8勺拌面调料+葱+香菜+芝麻。

步骤 8

装好，放冰箱。

菜谱创建时间：2020-08-04 09:56:04