家庭版红烧排骨

作者： 白菜炖月饼

最近公司里很忙，女儿说了好几次想吃红烧排骨，索性中午就把工作都交给员工了，下午去菜市场买了排骨做给女儿老婆吃。注:教程中的勺子是炒菜的勺子，看到这个菜谱不会做红烧肉炖土豆的吃友们可以再去学一下我的那个菜谱，孩子很下饭的哦

用料

• 排骨 2斤多一点
• 料酒 半勺
• 盐 适量
• 姜片 6片
• 生抽 半勺
• 冰糖 8颗
• 葱 3段
• 八角 2个
• 桂皮 4小块
• 香叶 4片
• 老抽 适量
• 蚝油 三分之一勺
• 十三香 适量

家庭版红烧排骨的做法步骤

步骤 1

把配料准备好，2个葱段、5片姜、4小块桂皮、4片香叶、2个八角。找个小碗倒入三分之一勺蚝油半勺生抽

步骤 2

生排骨用自来水泡一个小时把血水泡出来，然后冷水下锅，放2片姜，半勺料酒，煮至水开撇去浮沫，用冷水冲洗干净控干水备用

步骤 3

炒糖色，热锅凉油放入八颗冰糖，用勺子底顺时针不停的画圈圈，糖色变成枣红色下排骨翻炒挂色（图中糖色略浅，我担心枣红色的时候拍照再把糖色炒过了所以提前拍的，用白砂糖也可以，我用八颗冰糖主要是为了让看菜谱的朋友掌握好用量）

步骤 4

排骨倒入糖色中翻炒几下，倒入碗中的蚝油生抽和配料，迅速翻炒均匀倒入适量冷水（水量盖过排骨一点就好）

步骤 5

加入适量冷水后，放入三分之一勺13香（注:小孩子吃饭的那种小勺子哦），放适量的老抽调色，放入适量盐、鸡精，盖锅盖大火烧开，换中小火慢炖40分钟（注:汤开锅后再慢炖40分钟，40分钟也是盖着锅盖的），中间勤看着点，水少的话加点水，凉水就行，别把锅烧干了哈哈

步骤 6

40分钟后打开锅盖，把锅里的香叶、桂皮、八角、姜片、葱段夹出来丢掉，然后大火收汁！

步骤 7

好了，赶紧吃饭吧，隔壁家的小孩子都馋哭啦！好吃的话记得收藏点赞加评论哦

家庭版红烧排骨的小贴士

我这个菜成品其实颜色是略微淡了些的，老抽放少了点，这个颜色自己把握，很多发菜谱的朋友的照片我看都是后期调过色的，我觉得没多大意思，您觉得我的菜谱简单详细好学，比什么都强！

菜谱创建时间：2020-08-03 21:22:13