肉松面包卷➕肉松小面包

作者： 轩海孤阳

去面包房必买的肉松面包，自己动手做一份也不错👍

用料

• 高筋面粉 240克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 糖 25克
• 黄油 15克
• 水 100克（酌情增减）
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 葱 适量
• 白芝麻 适量
• 芝士碎 少量

肉松面包卷➕肉松小面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉➕鸡蛋➕糖➕盐➕酵母➕水（可替换牛奶）放进面包机揉面15分钟后再加入黄油继续揉面15分钟。之后发酵至两倍大。（没有追求手套膜，正常我都是15+15分钟的和面时间）图片是发好的样子，我的面和的软，水分比较大，后面排气整形的时候用了不少干粉😂

步骤 2

发酵好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟再擀成5mm厚的薄片放进烤盘里，烤盘就是烤箱买来配的烤盘。多余的面团剪下来可以做小餐包。用叉子扎孔放进烤箱二次发酵（烤箱36度，再烤盘底下放一盆热水保证湿度）至两倍高，然后拿出来抹上一层蛋液，再抹一层沙拉酱（这步可以不放），洒上芝麻（生的熟的都可以）然后再洒上葱花，烤箱预热180度10分钟后再放进烤箱上下火190度15-20分钟。

步骤 3

表面金黄就可以拿出来了。拿一张吸油纸垫上面再倒扣过来

步骤 4

稍微晾凉后，抹上一层沙拉酱

步骤 5

再加上一层肉松，开始卷的地方用刀划一刀口子

步骤 6

用油纸包着卷起来，像卷寿司一样，卷好不要打开，彻底凉透后再打开，这样就定好型了。

步骤 7

切成想要的长度，在两头抹上沙拉酱沾上肉松就可以啦。

步骤 8

第一次做，卖相也很好呢

步骤 9

看着太有食欲了

步骤 10

多余的面团可以做成肉松面包，面团擀成椭圆型，挤上沙拉酱再洒上肉松，横着两遍捏起来整形，朝下放在烤盘上

步骤 11

这个样子放好，二次发酵至两倍大（我和肉松卷的面团一起二次发酵的）

步骤 12

发酵好后抹一层蛋黄液，在挤上沙拉酱，洒上肉松，再放点芝士碎，最后再撒点葱花

步骤 13

料很足

步骤 14

烤箱预热好后 上下火190度烤25分钟，注意肉松不要烤焦了

步骤 15

太好看了，就是我的肉松稍微有点少，最后几分钟忘记看着了，有点点焦了

步骤 16

不错不错，肉松夹着沙拉酱，还是喜欢的味道！

菜谱创建时间：2020-08-03 20:06:22