蔓越梅纸杯蛋糕

作者： Chen12345

纸杯蛋糕是大人小孩子都喜欢吃的，以前每次做都不怎么理想，回缩的厉害，后来经过很多次的实践，我觉得这个方子不错，做出来的纸杯蛋糕绵软细腻，也不怎么回缩

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 70克
• 蔓越莓 适量(不喜欢可以不加)
• 白醋(或柠檬汁) 几滴

蔓越梅纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将蛋白和蛋黄分离出来，装蛋白的盆子一定要无油无水，而且不能有一点蛋黄的，我觉得冷藏过的鸡蛋很容易就可以打发

步骤 3

蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉画Z字搅拌，这样不容易消泡，搅好的面糊很细腻没有颗粒

步骤 4

打蛋白前先在蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋去腥味，电动打蛋器开中高速打，细沙糖分三次加入，第一次是在打到粗泡后加30克，第二次在打到细泡后再加30克，打到湿性发泡前加入剩下的细沙糖开中低速继续打

步骤 5

打到提起打蛋器有小弯勾就可以了

步骤 6

将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，一定要像炒菜一样翻拌，或切拌也可以的，但一定不能打圈搅拌

步骤 7

翻拌好面糊后这时可以预热烤箱上下火160度预热10分钟

步骤 8

把面糊倒入量杯内再倒进纸杯这样很方便哦

步骤 9

倒8、9分满，抬起盆子震几下，震出面糊里的气泡，再在表面上加入自己喜欢的蔓越梅干或者葡萄干

步骤 10

放进烤箱上下火160度烤40分钟

步骤 11

出炉后再震一下，放凉也不会回缩

步骤 12

里面组织很细腻，绵软

步骤 13

这是用圆形纸杯做的也很不错

蔓越梅纸杯蛋糕的小贴士

这个量用大号纸杯可以做12个左右

菜谱创建时间：2020-08-03 18:31:09