皮蛋拌蛋豆腐-蛋白质丰富

作者： 大胃美食君

不用内脂不点卤，也能做豆腐，比买的还嫩滑，贼香！

用料

• 鸡蛋 4个
• 黄豆 150g
• 清水 1000ml
• 皮蛋 2个
• 生抽 10ml
• 陈醋 5ml
• 油泼辣子 适量
• 香油 适量
• 糖 适量
• 泡椒 适量
• 蒜 适量
• 葱花 适量

皮蛋拌蛋豆腐-蛋白质丰富的做法步骤

步骤 1

150g黄豆提前浸泡一夜，加1000ml打成生豆浆过滤2遍，这样更细腻，倒入锅中煮开备用。

步骤 2

将鸡蛋打散

步骤 3

倒入不烫手的熟豆浆，搅拌均匀。

步骤 4

鸡蛋豆浆混合液倒入铺了一层保鲜膜的耐高温容器之中，盖上保鲜膜，不用戳孔，直接放入锅中大火蒸30分钟，期间注意水不要烧干。

步骤 5

蒸好的鸡蛋豆腐切成片，放入盘中，上面铺上切碎的皮蛋、泡椒粒。

步骤 6

葱花、蒜末、生抽、陈醋、香油、糖、油泼辣子煮成料汁

步骤 7

淋上皮蛋豆腐上面，拌匀即可使用。

步骤 8

鸡蛋豆腐的制作过程中，没有用到内脂，也不用我们寻常做豆腐的卤汁，全凭鸡蛋的凝固效果将它凝成豆腐。

菜谱创建时间：2020-08-03 17:33:30