蔓越莓全麦欧包

作者： 石榴是神仙

这次的全麦欧包，没有把蔓越莓干混合在面团里，而是选择包裹的方式，跟混合的相比，各有不同的味道。 关于全麦和高筋的比例，我这次用的王后细麸全麦，口感比较细腻，就加大了全麦的比例。若是用粗麸全麦，建议全麦和高筋的比例为1:1

用料

• 全麦面粉 180g
• 高筋面粉 60g
• 红糖 30g
• 水 160g
• 干酵母 4g
• 盐 2g
• 黄油 30g
• 蔓越莓干 50g左右

蔓越莓全麦欧包的做法步骤

步骤 1

所有的材料除黄油外混合，主意干酵母放置的地方要远离盐放置的区域。揉成团后，放入软化好的黄油。 全麦面包揉不出手套膜的。

步骤 2

发酵至两倍大，取出。

步骤 3

分成四份，滚圆，排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

拿出一个擀平

步骤 5

上面均匀的撒上蔓越莓干，从上至下卷起来。

步骤 6

调转90度

步骤 7

擀平

步骤 8

捏成自己想要的形状

步骤 9

二次发酵两倍大 烤箱下放一碗水，36度，40分钟。

步骤 10

开始割包，割完后，从高处均匀撒一些面粉。这个撒面粉的位置一定要高，这样才能像雪花一样，均匀分布。

步骤 11

烤箱预热，175°，上下火，放置中层，15分钟。

步骤 12

取出

步骤 13

掰开看看

菜谱创建时间：2020-08-03 17:00:01