一口爱上的提拉米苏Tiramisu

作者： lulututu

非常地道的意大利🇮🇹提拉米苏的做法，马斯卡彭奶酪的细腻清爽、咖啡的与酒的浓厚香气、再配上可可的稍微苦涩，这道精致的甜品可以扫去苦夏的一丝沉闷。用到的是无菌可生食鸡蛋，实在介意的话在步骤7可放弃蛋白霜，也是ok的！

用料

• #奶酪糊：
• 蛋黄 3枚
• 细砂糖a 30g
• 咖啡利口酒或马萨拉酒 1大勺
• 马斯卡彭奶酪 220g
• 淡奶油 100 100ml
• 冷藏的蛋清 2个
• 细砂糖b 30g
• #饼干底：
• 黑咖啡（手冲或速溶黑咖啡也可以） 120ml
• 咖啡利口酒或马萨拉酒 1大勺
• 细砂糖 30g
• 手指饼干 适量
• #装饰：
• 可可粉 适量

一口爱上的提拉米苏Tiramisu的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸡蛋选用可直接食用的无菌鸡蛋，蛋清装在无油无水的料理盆中；

步骤 2

咖啡中趁热加入细砂糖搅拌至融化，再加入咖啡利口酒搅拌均匀备用；

步骤 3

料理盆中加入蛋黄、细砂糖a和咖啡酒，用打蛋器搅拌均匀，然后将料理盆坐热水上，加热到约65℃，至发泡的状态；

步骤 4

另一个料理盆中加入马斯卡彭奶酪，搅拌至顺滑，然后少量多次加入加入步骤3的材料，混合均匀；

步骤 5

淡奶油打发至8分发；

步骤 6

打发好淡奶油加入到步骤4中搅拌均匀；

步骤 7

蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至小弯钩的状态；注意！新鲜可食用的无菌生鸡蛋是可以放心吃的，如果实在不能接受，可以跳过这步，不放蛋白霜❗️

步骤 8

将蛋白霜分2次加入到步骤6，充分搅拌均匀；

步骤 9

容器中铺上手指饼干，刷上步骤2的咖啡液；

步骤 10

倒入一层奶油糊抹匀，再铺上手指饼，刷一层咖啡液；

步骤 11

用裱花袋挤上奶酪糊，然后送入冰箱冷藏；

步骤 12

吃之前撒上一层可可粉即可。

菜谱创建时间：2020-08-03 15:26:12