芸豆大包

作者： 然味道

芸豆包子是夏季最爱，一次多包点，配碗凉粥就可以了。天热时芸豆也大量下来了，包起来。

用料

• 芸豆，猪肉、生抽、葱、姜、油

芸豆大包的做法步骤

步骤 1

把一点肥肉切小丁放入锅中㸆出油，再倒入一些植物油，因为芸豆喜油，这样猪油与植物油两种搭配，不会腻，也香

步骤 2

旁边的微黄小粒就是刚才的肥肉煸出油后的状态，不要炒太焦。把葱花姜末放入爆香，再放入切好的瘦肉丁翻炒

步骤 3

一定要炒出肉里的水气，才不腥，怎么判断炒好，一是没有噼叭的水炸油的声音了，二是看油的浑浊度，这样油发白发浑就是没有炒到位

步骤 4

这样油清透了也没有水声即可

步骤 5

倒入切好的芸豆碎，我用的白芸豆，也不知道其它地方叫啥

步骤 6

翻炒均匀，芸豆全部变色炒透，沿着锅边倒入生抽，继续翻炒，根据自己家的口味可以用盐调整一下咸淡

步骤 7

全部炒好，放凉备用

步骤 8

我这次包的是发面，发面比例与方法参考我的茄子酱肉包。 死面皮的芸豆包子也非常好吃，看个人喜欢

步骤 9

包几个长包子，忽略它的丑吧

步骤 10

余下的面玩几个小花卷。 入蒸锅醒发一会，随时观察状态，开锅后大约13-15分钟关火，焖3分钟打开

步骤 11

包子虽丑馅好吃

步骤 12

这个芸豆大量上市的季节，包起来吧

步骤 13

包一大锅，配上一碗鲜玉米凉粥，可以偷懒好几顿不用做饭了。

步骤 14

小花卷也是松软可口

芸豆大包的小贴士

敲黑板： 1、芸豆包子每家都有每家的做法，不喜勿喷。也不要说什么正宗不正宗，正宗党呢可以自己写一正宗的菜谱，我只是记录我自己的做法 2、注意放了生抽后先不要放盐，等炒好后尝一下再用盐调整 3、我是早晨包的，所以是头天晚上炒好 4、有的芸豆可能水分大，一定尽量多炒一会，把水分蒸发一下，这样包的时候好操作

菜谱创建时间：2020-08-03 10:45:29