青椒脂渣煎饺☆爆浆口感

作者： 纳兰小舞-喵

上周去青岛玩，无意间吃到的特色早餐，青椒脂渣炉包，惊为天人！本想做成发面煎包，无奈酵母没了🤣，所以改为快手煎饺。爆浆加上脂渣的粘牙感，总之好吃就对了！

用料

• 饺子皮 30张
• 尖椒 3个
• 薄皮青椒 5个
• 脂渣 适量（切碎后约一小碗）
• 葱末 适量
• 家乐鸡汤味浓汤宝 1个
• 五香粉 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 色拉油 适量克

青椒脂渣煎饺☆爆浆口感的做法步骤

步骤 1

小贴士1：图为尖椒，比较辣。

步骤 2

小贴士2：图为薄皮青椒，不辣。

步骤 3

小贴士3：图为菜谱所用的脂渣，青岛游玩是购买。五花版，油脂丰富更香！

步骤 4

尖椒和青椒切碎至黄豆粒大小。起锅加适量色拉油，放入葱末和一小勺鸡汤味浓汤宝（大约一小盒浓汤宝的1/4），小火煸炒至浓汤宝融化后加入切碎的辣椒，改中火炒软至出水后加耗油，少量酱油和约5g左右五香粉，大火炒至水份几乎没有后关火盛出备用。

步骤 5

脂渣切碎至黄豆粒大小。同样起锅加入少量色拉油，加入小半勺浓汤宝（约1/5小盒）煸炒脂渣1分钟左右后倒入辣椒盆中拌匀。

步骤 6

因时间关系我买的现成的饺子皮，所以包饺子的步骤就不再写了。饺子包好后，平底锅刷油，码好包好的饺子，小火煎至饺子底发黄后加入约没过饺子1/3的纯净水，开中火加盖焖至水几乎全干。然后再加入淀粉水（比例大概1:10）约没过饺子1/4，此时无需加盖，中火煎至淀粉水干，肉眼可见冰花即可盛盘。

青椒脂渣煎饺☆爆浆口感的小贴士

此菜谱内陷纯属自己摸索，做煎饺怕不熟（说来惭愧，第一次做煎饺…）所以提前把馅料做熟了，但是真的非常好吃值得一试！我这个配比因为怕辣所以把所有辣椒籽都去掉了，成品基本不辣，爱吃辣的可以尝试多放一些尖椒或者不去掉辣椒籽。觉得好吃也是我自己的口味，或许大家不觉得好吃，但是美食总是愿意和爱美食的人分享，祝大家百吃不胖😍

菜谱创建时间：2020-08-03 09:13:35