汤种 椰蓉吐司(柏翠面包机)超详细步骤，绝对成功

作者： 金玉满堂_9ijn

之前对于买不买面包机纠结了很久，因为看到很多评论说面包机做的不好吃，但又看到很多成功案例说面包机很方便，最后终于买了面包机，在这里学习了好多个菜谱，每一步都争取找到更好的方法，实验了几次之后总结出了如下菜谱，之后面包这条路走的十分顺畅，感谢其他分享者的好方法，特将此菜谱献给和我一样没信心又想偷懒的小白，有了它绝对让你爱上做面包，不会失败！

用料

• 高筋面粉 275克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 85克
• 盐 3克
• 炼乳 35克
• 牛奶 85克
• 椰子油/黄油 30克
• 汤种：水 100克
• 汤种：高筋面 20克
• 椰蓉馅
• 鸡蛋 1个
• 椰子油 28g
• 椰蓉 50克
• 砂糖 30克

汤种 椰蓉吐司(柏翠面包机)超详细步骤，绝对成功的做法步骤

步骤 1

首先制作汤种，20g面粉和100g水混合，搅拌到无面疙瘩，用小锅开小火加热并不停搅拌，等搅拌到面糊有明显纹路立即离火继续搅拌，千万不能让面糊开锅！然后把做好的汤种自然放凉，最好放入冰箱冷藏半小时！

步骤 2

在面包机里放入汤种、牛奶、炼乳、鸡蛋 、砂糖，最上面盖面粉，按搅拌键（20分钟），搅拌后成面团放入冰箱冷藏，最少一小时。我一般都是这些工作前一晚做好 面团冷藏一夜 第二天再继续做（冷藏能让面团更好起筋）搅拌全程开盖！

步骤 3

第二天拿出冷藏的面团，加入黄油，再按搅拌键（20分钟）黄油室温发软就行，冷藏拿出来的也一样能揉匀，我都试过，但是不要变成液体再加，因为搅拌起来飞的到处是油！搅拌全程开盖！

步骤 4

加入酵母，按搅拌键（只搅拌10分钟就可以，因为之后的程序中首先还是搅拌。搅拌全程开盖

步骤 5

现在开始进入全自动程序，按4号程序 和风软面包，一共3小时50分钟，如果只做普通吐司，就一直到结束时间，我一般结束后会再加一次24号烘烤程序（半小时），不加的话面包看起来白白的 颜色不好看，不知道是不是功率小的原因。前期搅拌时候全程开盖，要不温度上升快！

步骤 6

如果要做椰蓉面包就趁面包机全自动时候先准备椰蓉馅，把那几样混合一起搅拌均匀，等到一次发酵完成了 我选的4号和风面包程序 应该是时间还剩下1小时45分钟时候 按暂停键，面团拿出来整形，加椰蓉馅，整形这一步建议看其他菜谱，我也是手残党，但是不用担心，整形弄的再难看等面包做好了都不会难看，都是方方正正的！

步骤 7

整形之后放回面包机进行第二次发酵，时间还剩50分钟的时候，我会取消然后再按23号键发酵烘烤，大约再多发酵40分钟

步骤 8

发酵完成后，24号键烘烤（24号是30分钟烘烤，我看具体情况有时候，有时候两轮烘烤 一共一小时，有时候一次半45分钟，这样上色就完美了！）

步骤 9

完成

汤种 椰蓉吐司(柏翠面包机)超详细步骤，绝对成功的小贴士

1、汤种法能让面包特别松软，超级好用！这个菜谱我都是步骤1、2前一天晚上完成，第二天继续下面步骤，既能让面包质量更高，又能节省时间。 2、本方糖量我的都加大了，一般配方砂糖都是50左右，我用了80g,不知道是不是韩国的砂糖不甜还是我家都口重，用了80g才是我家喜欢的甜度！请大家自己酌情加减砂糖量。 3、黄油可用椰子油替代，或者两者一起30g左右，都用黄油我家孩子觉得有点腻，看个人口味。 4、做普通吐司就是不用加椰蓉馅制作就可以了，其他步骤都是一样的 ，建议新手可以制作两次普通吐司，增强信心还能熟练过程！

菜谱创建时间：2020-08-03 09:07:51