陕西腊汁肉夹馍

作者： 艾米-私厨

用料

• 香叶 2片
• 泡打粉 1克
• 冰糖 三粒
• 香菜 5根
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 1个
• 干辣椒 1个
• 桂皮 0.5块
• 酵母 3克
• 面粉 750克
• 水 少许
• 五花肉 500克
• 姜 5片
• 料酒 5勺
• 油 10克
• 螺丝椒 两根

陕西腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

两个锅同时开火进行，一个锅加料酒然后凉水下肉焯水，一个把料包姜和水和酱油冰糖放入砂锅。肉焯完水之后把肉块夹入沸腾的砂锅里小火炖一个半小时用筷子夹一下肉软烂状态加盐调味关火。

步骤 2

煮肉的时间做饼。酵母、泡打粉、面粉、油、用水拌成絮状。水不要多加。面团揉成偏硬的。比馒头的面还要硬的状态。醒发十分钟。利用这个十分钟时间准备一些螺丝椒香菜。备用！十分钟之后揉面排气。750克可以下10个剂子。把剂子揉成两头细中间粗的纺锤形。醒发两分钟。通常揉完最后一个第一个已经醒发好了。

步骤 3

把长剂子擀开从一头卷起。因为忘记拍照片了所以特意从网上找了两张详细的照片。

步骤 4

卷起来把这个角压在下面。这个角烙好后就是从这里切开的入口处。

步骤 5

醒发两分钟。依旧是做完最后一个第一个就醒发完成了。然后把饼擀平。不要擀的太薄。

步骤 6

电饼铛不用刷油直接烤

步骤 7

两面都出花纹了。

步骤 8

烤箱预热到180度烤5-7分钟。拿出切开准备夹肉。这里说明一下喜欢吃外皮酥脆的就要进烤箱。

步骤 9

这个时候肉已经做好了。看这腊汁肉美不美！正宗的陕西肉夹馍是不放香菜和螺丝椒的。入乡随俗，老公和孩子不喜欢吃纯腊汁肉夹馍。其实我觉得还是纯腊汁肉夹馍最好吃

步骤 10

夹好了

步骤 11

夹完后在馅里加点汤汁

步骤 12

我自己又夹了个尖椒孜然炒肉丝夹馍。陕西人都懂得😂，开（蝶）💪

菜谱创建时间：2020-08-03 07:06:19