新疆芝麻大油馕（家庭烤箱版）

作者： 蓝莓土豆泥

疫情期间封闭在家，太想吃馕所以开始不断尝试，这是第三次调整配方，比较成功，味道和面相都很贴近外面买的了，感觉可以定稿了 我在表面铺满了洋葱碎后又满满铺了一层芝麻，烤熟以后真香啊

用料

• 中筋面粉 300克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 洋葱油或熟清油（放凉） 60克
• 盐 6克
• 芝麻（铺面） 按喜好定量，越多越香
• 洋葱碎（铺面） 适量
• 牛奶（铺面） 20克

新疆芝麻大油馕（家庭烤箱版）的做法步骤

步骤 1

酵母3克+牛奶150克搅拌，放置十分钟。

步骤 2

加中筋面粉300克，鸡蛋一个，熟清油（冷）或洋葱油（冷）60克，盐6克，混合揉成一个均匀、光滑、偏软但不沾手的面团，放温暖处发至两倍大。 注：这里洋葱油就是指加入洋葱丝放用中火煸出香味的油，对馕的成品有一些增香作用，嫌麻烦就直接用熟清油

步骤 3

发面时准备小半碗洋葱碎（白洋葱比较好），加20克左右牛奶泡着备用。

步骤 4

面团发好以后排气，均分两块团圆），盖保鲜膜醒发十分钟后再整形成馕的样子 我家38L烤箱，按烤盘面积每次烤一个大馕，分两次烤完，其他容量烤箱要酌情增减单个面团重量 整形时注意：中间要薄，大概5㎜厚度，但千万要均匀，不能薄到透光哦，否则非常容易烤糊，整形是比较考验新手耐心的

步骤 5

用馕针或者叉子或者一把牙签均匀扎眼（注意厚厚的馕边不扎，另外扎眼要扎透，否则烤的时候会鼓泡）

步骤 6

然后均匀铺上牛奶泡过的洋葱碎。

步骤 7

然后撒满芝麻，越多越好，用手把芝麻和洋葱轻按，要粘在面上不掉落

步骤 8

烤盘上铺油纸，在油纸表面喷一点点水，再把面胚转移上来

步骤 9

烤箱提前十分钟预热，馕入箱前，用喷壶往里喷以两下水，稍微增加一些湿度，这样烤完不会太干。烤盘入中层，上火230℃，下火190℃，烤20~25分钟左右，各家烤箱火力不一样，主要看上下两面的上色情况，和馕的软硬程度（用筷子敲一下，表面是干脆的状态即可）如果程度不够那就延长烘烤时间。

菜谱创建时间：2020-08-02 22:21:28