辣椒酱

作者： 唐糖石

我不喜欢豆瓣，所以没放，用来烧菜的。

用料

• 长条二荆条(巴掌长度) 5斤
• 花椒 适量
• 盐 250克
• 老姜 1斤
• 大蒜 0.5斤
• 色拉油或菜籽油 1斤+半斤封油

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

将二荆条、老姜、蒜洗干净晒干。

步骤 2

将辣椒、姜蒜搅拌成颗粒状，切勿用料理机搅拌成酱了。

步骤 3

先➕盐拌匀，再➕1斤油拌匀，盛入瓶中3/4处，封油存放发酵。封油前可以放适量新鲜花椒拌匀。放塑料口袋里是因为怕发酵过程中油渗出。如果直接放冰箱冷藏，可以直接装满盖上盖子。

菜谱创建时间：2020-08-02 22:05:06