自制凉皮(新手洗面版)

自制凉皮(新手洗面版)的做法步骤

步骤 1

面粉+盐+水揉成稍硬点的面团，用保鲜膜包上，自然醒发半个小时

步骤 2

洗面，一遍又一遍，一遍又一遍，要很有耐心，一直洗

步骤 3

洗到面水清澈就可以了，最后剩下的就是面筋了。加入一点点的酵母粉，盖上盖子自然醒发半小时上，然后切块，蒸15分钟就可以了

步骤 4

面筋放着凉后切好，有没有感觉到特别蓬松，口感超级棒的

步骤 5

洗出来的面水一定要过筛两遍，然后放着沉淀，期间不能动，大概四个小时就可以把上面的清水倒去，一直这样重复着做

步骤 6

最后剩下的面水搅拌，底下沉淀下来的会发硬，搅拌开来就行了

步骤 7

开始蒸凉皮了，在这之前先热点油，倒入碗里，凉后再刷锣锣上，再倒入一勺子的凉皮，用量要掌握好

步骤 8

锅里大水，锣锣放上，大火，盖锅盖，大概一分钟，出现泡泡就差不多了。取出锣锣放凉水上降温，凉皮上再刷一层油，防止后面出来的凉皮相互粘住

步骤 9

放大来看看效果

步骤 10

完美

步骤 11

加上自己喜欢的料

步骤 12