酥到掉渣的蛋黄酥

作者： 蜕变小厨

想吃就做 就是这么随意😂

用料

• 油皮
• 低筋面粉 75克
• 亚麻籽油 30克
• 水 25克
• 糖 5克
• 油酥
• 低筋面粉 60克
• 亚麻籽油 25克
• 馅料
• 咸蛋黄 6个
• 豆沙 150克左右
• 蛋黄液 1个
• 白芝麻 适量

酥到掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

100克红豆用清水浸泡半小时，放入锅里加入盖过红豆的水，煮至红豆软烂

步骤 2

用料理机小孔摇碎

步骤 3

钛合金锅里加入🔟克黄油，融化后加入红豆泥，加入少许清水搅拌，加入白糖（口味按个人喜好调味），炒至能抱团即可

步骤 4

油皮：所有材料混合，用手揉成团，揉至面团光滑细腻，分成6等份，盖上保鲜膜静置15分钟 油酥：所有材料混合，分成6等份 红豆泥分成约25克一个的小球，包入一个咸蛋黄，滚圆备用 咸蛋黄：提前用白酒浸泡片刻，烤箱180度烤5分钟或锅内蒸10分钟左右 整型：油皮压扁包入一个油酥，收口朝下，擀成长舌状，由上向下卷起，接口朝上再擀成长舌状，再卷起。依次做好

步骤 5

擀成圆形⭕️包入豆沙蛋黄球，收紧，收口朝下放入烤盘里

步骤 6

表面刷上蛋液，洒上白芝麻

步骤 7

烤箱180度预热，蛋黄酥放入烤箱中层，180度烤35分钟

步骤 8

烤好的蛋黄酥

步骤 9

出炉

步骤 10

放凉切开开吃喽

菜谱创建时间：2020-08-02 19:56:10