苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆

作者： 崇亮Lighting

炎炎夏日，苦瓜是祛火良菜。但是苦瓜弄不好就容易很苦。参考网上各种方法，经自己多次实践后总结的此方法，使苦瓜不苦又脆

用料

• 苦瓜 1根
• 鸡蛋 3个
• 葱 1段
• 蒜 3瓣
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法步骤

步骤 1

把苦瓜掐头去尾，从中间切开两半。用勺子把里面瓤挖掉--一定挖干净！这个是苦瓜苦的关键！

步骤 2

把苦瓜切成丝或丁

步骤 3

放到盐水里浸泡15-20分钟。也是去苦，顺便清洁了

步骤 4

期间切好蒜瓣和大葱备用

步骤 5

将浸泡好的苦瓜捏一下，热水焯一下，5-10秒钟即可

步骤 6

将过完水的苦瓜捞出来，放到凉水中浸泡5-10分钟--这是脆的关键。 我一般凉水冲一遍先降温，再用凉水泡

步骤 7

把鸡蛋打好。在鸡蛋中加入点清水和料酒。 清水使鸡蛋更嫰，料酒去腥。 盐和鸡精也可以放一些到鸡蛋里

步骤 8

将苦瓜的水滤干净，备用

步骤 9

热锅放油，油热了后放入切好的蒜瓣和葱爆香，再倒入鸡蛋

步骤 10

等鸡蛋成型以后放入苦瓜

步骤 11

大火翻炒3-5分钟后，放入酱油、盐、鸡精

步骤 12

Enjoy～

苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的小贴士

1.瓤一定要把白色的挂干净，刮到漏绿色； 2.苦瓜用盐水泡，是不苦的关键； 3.过完热水后，用凉水泡，是脆的关键； 4.打的鸡蛋内放入清水和料酒，使鸡蛋更嫩、去腥味

菜谱创建时间：2020-08-02 18:57:59