软萌可爱的蝴蝶结面包，不用模具就能做

作者： 小菁的唯美厨房

喜爱面包的朋友中，相信有一大部分的人，是钟情于小餐包的。它不仅是传统面包，其柔软香甜的外皮，多样化的外型与馅料，可甜可咸的滋味，受欢迎的程度自不在话下。如果你驾驭不了吐司，不妨试试小餐包，制作起来其实并不难！ 第一次看到蝴蝶结面包，是在朋友圈里，仿真度真高，那时一看就觉得好可爱，少女心爆棚，但是看起来好像挺复杂的样子，后来在各大平台上都看到了这款可爱的面包，真是自带网红体质啊！赶紧也动手做了起来，原来做法并不难，无需模具，切一切，叠一叠，可爱的蝴蝶结造型就出来啦！比做吐司可简单多了，不仅外表软萌可爱，吃起来也是柔软香甜，女儿们特别喜欢哦！话不多说，下面小菁就来跟大家分享这款网红蝴蝶结面包的做法吧！

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 60克
• 盐 3.5克
• 干酵母 3克
• 黄油 30克
• 红心火龙果粉 8克

软萌可爱的蝴蝶结面包，不用模具就能做的做法步骤

步骤 1

准备好食材，黄油提前拿出冰箱室温软化，不需要融化，能用手指戳动即可。

步骤 2

把黄油外的其他食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，一起放入厨师机桶里。

步骤 3

厨师机先开低速 2档揉至无干粉状态，再开高速 4档揉至可以抻出厚膜的状态，然后加入室温软化的黄油，继续开低速2档揉至黄油被吸收。

步骤 4

然后开高速 4档揉至可以抻出薄膜的状态。（如果没有厨师机，可以用面包机，面包机揉的时间要比厨师机长一些。用手揉也是一样的顺序）

步骤 5

把揉好的面团盖好保鲜膜，放在25～28度的温暖处进行一发，夏天室温发酵即可。

步骤 6

面团发至2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。

步骤 7

把面团排气后，平均分层8份。

步骤 8

滚圆后平均分成 8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

取一个松弛好的小面团，擀成圆形片状（如果边缘有小气泡，可以用手按扁，或者用牙签扎破）；找一个圆形的小瓶盖或者圆形裱花嘴，在中心位置按一下，定下圆心的位置。后面切的时候围绕着圆心切，这样会更整齐。如图，上面切两刀，下面切一刀。

步骤 10

如图，左、右侧各切两刀，两边各平均分成三份。

步骤 11

如图，取左边中间的那片，向右折叠过去，然后把上下两片紧挨着摆在一起。

步骤 12

再把刚才中间那片翻回来。

步骤 13

右侧一样的操作，蝴蝶结的形状就出来了。

步骤 14

然后把最上面的那根折叠向下，多余的部分折叠到后面，相当于绕一圈，接头藏在后边，蝴蝶结造型就做好了。

步骤 15

所有的面团用同样的方法做好造型，下面垫油纸，放入烤盘里。

步骤 16

所有的面团用同样的方法做好造型，下面垫油纸，放入烤盘里。

步骤 17

把烤盘放入烤箱进行二次发酵，温度35～38度，可以放一碗热水增加湿度，发至1到1.5倍大即可，夏天会发的比较快，要注意时间。

步骤 18

体积增大，蝴蝶结变厚，按下去会回弹的状态就可以了。在表面筛上高筋面粉。烤箱开始预热，上下管设置 180度。

步骤 19

预热好之后放入烤箱，改成 160度烤20分钟。我用的是风炉烤箱，平炉的话可以设置上170度下180度，注意观察上色，颜色深了可以加盖锡纸。温度和时间仅供参考，请根据自家的烤箱实际情况来调节。

步骤 20

烤好出炉，软萌可爱的蝴蝶结面包就做好了！

步骤 21

吃不完的可以密封室温或冷冻保存。

软萌可爱的蝴蝶结面包，不用模具就能做的小贴士

红心火龙果粉可以换成抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉等等，做成各种颜色的蝴蝶结都非常美哦！

菜谱创建时间：2020-08-02 18:49:33