藕渣全麦包

作者： 文小朵朵朵

买了5斤藕做藕粉，剩下很多藕渣，加水熬了也喝不过来，藕渣里还有很多营养成分，扔掉太浪费，突发奇想加入全麦粉做成包子，口感有点软糯又带点嚼劲，有点Q弹又微微扎实，娃也喜欢吃！

用料

• 面粉 克
• 藕渣 500克
• 酵母 7克
• 盐 1克
• 糖 1克
• 包子馅 韭菜+200克鸡肉+3克生抽

藕渣全麦包的做法步骤

步骤 1

藕渣（我的藕渣是之前加水熬了，没来得及喝，怕坏掉，又放在锅里炒，没有刚挤出水那么干）+面粉糖盐酵母，用筷子搅拌成絮状，藕渣太湿，一上手好粘，揉成面团，室温发酵2小时（发酵时间根据温度不同适当调整）

步骤 2

面团发酵时间做包子馅，鸡肉切丁加入蜜汁腌料腌制20分钟，锅里放入少许油炒熟腌制好的鸡肉，韭菜切小段加入放凉的鸡肉丁里，加生抽拌匀，包子馅就做好了

步骤 3

发酵好的面团取出排气，面团分成两团，拿出一团盖保鲜膜放入冰箱冷藏待用。余下面团分剂子，38克左右13个

步骤 4

取一个面团用擀面杖擀成中间厚四周薄，放一勺馅料，用自己喜欢的方式把包子包好，放入加了水的蒸锅（为节约时间，可以提前把水烧热，水的温度不烫手）依次包好剩余的包子！（等我包好所有包子，前面的包子已经二次发酵好了）开火蒸9分钟，焖3分钟

步骤 5

这是上锅3分钟的样子，面皮渐渐变透明

步骤 6

上锅9分钟的样子，关火，焖3分钟

步骤 7

味道还不错，一口气吃了三个😂

藕渣全麦包的小贴士

藕渣里含水，所以和面时没有额外加水，纱布刚过滤的藕渣和面时适当增加一点水（根据不同面粉吸水量适当调整） 藕渣是提前煮熟了，所以蒸包子的时间短！生藕渣适当增加几分钟！

菜谱创建时间：2020-08-02 14:29:41