排骨三吃：极简搞定汤菜肉（大小猫爪简版搬运）

作者： jaty(逸宇妈妈)

搬运大猫爪和小猫爪的菜谱“双椒煎排骨”，我这是简版……目标：极少配菜、极少时间、又保留她们菜谱的几分好吃。 不像我这么懒的，强烈建议去看原版噢！

用料

• 生抽 2勺
• 蒜末 2瓣
• 排骨 300克
• 青椒 4个
• 葱 2根
• 蚝油（没有可不放） 半勺
• 虾皮（没有可不放） 一小撮
• 芝麻（没有可不放） 一小撮
• 料酒（没有可不放） 2勺
• 淀粉 适量

排骨三吃：极简搞定汤菜肉（大小猫爪简版搬运）的做法步骤

步骤 1

排骨搓搓，浸泡隔几分钟换换水。懒或急就直接换洗三四次也行。 高压锅放水（没过排骨两倍水），盐两勺，丢排骨进去。上压后中大火15分钟。 我习惯加20毫升古越龙山花雕酒去腥，不加也没问题。不是舌头特别敏锐的人其实吃不出最后差别…

步骤 2

尖椒去籽切段，蒜切末。

步骤 3

酱油两勺加半勺蚝油，木有蚝油加点点糖也行。以上耗时大概七八分钟，暂时在排骨出锅前，都无事可做……你可以愉快滴去刷手机了^o^

步骤 4

十五分钟后，泄压，捞出排骨。 高压锅里丢冬瓜片，小火就可以不管它。 给排骨调味。 豪放懒人：统统倒在前面调好的生抽蚝油碗里，像颠锅一样颠匀都浸泡到酱料。注意不要用筷子翻……肉很松软，掉了就没那么好看啦。 优雅厨娘：用刷子它不好么？

步骤 5

拍点淀粉，热锅少油，中火煎香，出锅洒点芝麻会加分。

步骤 6

不用关火，锅里的排骨油，正好下尖椒，继续煎至出虎皮（要用铲子压一下），转大火，下蒜末，一勺生抽，半勺醋。滋啦爆香那一下子，满满的酱辣酸香，嗯~

步骤 7

前面捞出排骨后，高压锅里小火炖的冬瓜。 等尖椒出锅，这边也好了，撒点小葱，虾皮，清火解腻。完美一餐

步骤 8

极简。 只要买排骨，葱蒜，青椒。 配料只要盐，生抽，蚝油。 步骤只要洗切，高压锅和煎。

菜谱创建时间：2020-08-02 14:14:35