百香果柠檬蜜＋百香果蜜饯果脯

作者： 韩二爷的媳妇

我们内蒙古呼伦贝尔属于偏远地区 平时商场搞活动百香果是5块钱2个，冬季更贵😂 夏天更是喜欢喝饮品的季节，网购一批百香果，多做些留着冬天也可以喝！ 百香果不能浪费，皮也不要扔，做成果脯蜜饯nice 好多亲都是直接把百香果、冰糖、柠檬直接泡，这样保质期偏短，熬煮的保质期时间长，留到冬季喝一点问题没有！

用料

• 百香果 5斤
• 冰糖 1000克
• 柠檬 2–3个
• 白糖 适量
• 剩余果壳

百香果柠檬蜜＋百香果蜜饯果脯的做法步骤

步骤 1

5斤果，洗净外皮

步骤 2

挖出百香果，百香果壳去掉里面的膜，一开四瓣（百香果壳做果脯）

步骤 3

柠檬切片一定去籽（籽要处理干净，柠檬不建议选太大，光溜一点的，这样苦味小）柠檬2-3个就够了，太多会压住百香果的味道

步骤 4

冰糖可打粉（好熬），图上单晶冰糖可不打，如果是大块的那种一定得敲碎再用，不好融化！

步骤 5

我的打了粉就把柠檬和百香果放里一起煮了，没加水！一定先小火！慢慢熬（要让糖融化！）

步骤 6

开锅后，再熬煮10分钟左右，盛出多半碗（做百香果蜜饯用）

步骤 7

继续小火熬的快浓稠！多观察，滴入冷水碗里看下微微拂面散开，底部不散就可以了！不要太稠了，不然再冷藏保存就会更稠！（一定掌握好这个尺度）

步骤 8

无水无油玻璃瓶趁热装瓶！室温晾凉，瓶盖自己就收缩了，冰箱冷藏6个月一点问题没有！我放了一半冰糖一半黄冰糖所以颜色微微深一些，再有就是熬的时间越长颜色越深（柠檬和糖的原因，柠檬膏就是这个原理）。 百香果柠檬蜜搞定😍接下来做蜜饯

步骤 9

百香果壳水煮20–30分钟，先大火开锅转中火或小火。随时观察壳不能煮的太烂，太烂不成型。煮好后凉水过2遍。如图即可

步骤 10

控干水分，用勺子挖出壳上的果肉，每片肉挖出前也尽量挤出水分（后期拌糖不至于剩的都是糖水）

步骤 11

果肉拌白糖，搅拌均匀！

步骤 12

好多亲都是一片一片蘸百香果汤😂 我这5斤的皮处理起来都生无可恋了，再一片片蘸要疯了，为什么不能简单一点，直接把预留的百香果汤倒入在果肉里，搅拌均匀，附保鲜膜冷藏一夜。哈哈！（用这个直接倒入的方法必须把果肉水分处理干净呦！要不又是汤汤水水）百香果汤用冰糖熬的所以不会太稀！ 可以尝一下味道，如果感觉甜度不够，再加糖（甜度不够后期烤出来没味道）

步骤 13

烤箱150度提前预热5-8分钟，果肉平铺在油纸上，150度25-30分钟，观察一下，每家烤箱不一样！

步骤 14

翻个面再烤25-30分钟，拿出来自然通风晾，不建议烤到边边都糊了，那样就苦了！

步骤 15

因为有的果肉偏厚烤的还不是太干，可以在太阳下自然晾晒就好了！（不需要再烤）

步骤 16

成品图（有的果肉偏红有的偏深都是正常的）冰箱冷藏保存呦！

步骤 17

百香果饮＋百香果果脯蜜饯😍（新收个方盘凑个镜） 夏天☀的味道

菜谱创建时间：2020-08-02 13:07:12