自创｜火龙果枣泥蛋糕卷

作者： Jennifer懒人大餐

这是我自创的蛋糕卷，味道竟然出乎意料的好。后来又做了第二次，第三次。。 因为前几天自制了枣泥来做枣泥酥，剩下了一大半枣泥吃不完，所以就创造了枣泥馅的毛巾卷，来代替鲜奶油。 毛巾卷部分的制作方法就和普通毛巾卷一样，只是把牛奶换成火龙果汁而已。枣泥馅可参考我的另一篇菜谱『100%纯枣泥馅』，也可网上购买北京稻香村的。 我的烤箱是长帝32L的，自带的烤盘外围尺寸32.5cm×28.5cm。做毛巾卷用不着买专用蛋糕烤盘，重要的是方法。

用料

• 低粉 100克
• 糖 75克
• 鸡蛋 5个
• 植物油 60克
• 红心火龙果 1个
• 柠檬(可有可无) 1个(去腥用)

自创｜火龙果枣泥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤盘上铺上油纸。

步骤 2

火龙果放入破壁机打成汁，取60g备用。

步骤 3

准备三个无油无水的干净的大碗。蛋清、蛋黄分离。蛋清放入冰箱继续冷藏备用。

步骤 4

蛋黄中加入20g糖，搅拌至砂糖融化。

步骤 5

加入植物油继续搅拌，使蛋液乳化。

步骤 6

加入火龙果汁搅拌均匀（动图中是前几天做的牛奶的，把它想成火龙果汁就好）

步骤 7

分三次筛入面粉（这一步也忘了拍照，把碗里的液体想成红色的火龙果汁就好）

步骤 8

做好的蛋黄部分是这个样子的，较深的粉红色。

步骤 9

蛋黄糊做好了，这时可以给烤箱预热了。每个烤箱脾气不同，我的烤箱是145度。

步骤 10

下面我们做蛋白部分。蛋清中挤入几滴柠檬汁去腥。加入1/3白糖。

步骤 11

用打蛋器打出啤酒一样的泡沫后再加入1/3白糖继续打泡。

步骤 12

大概五分钟左右，蛋白出现纹路后加入剩下的1/3白糖继续打泡。

步骤 13

蛋白打发不要过度，最后提起打蛋器，形成两个尖尖的角就可以了。

步骤 14

下面我们混合蛋黄和蛋白部分。把1/3蛋白放在蛋黄混合液中，用翻拌的手法搅拌均匀。这部分一定要均匀。

步骤 15

再把拌好的液体倒回蛋白中，继续搅拌均匀。

步骤 16

最后拌好的液体是较浅的粉红色。

步骤 17

为减少蛋糕组织中气泡产生，将拌好的蛋糕糊从高处倒入烤盘中。

步骤 18

用刮刀刮平，轻轻震两下震出气泡。

步骤 19

放入烤箱中层。上下火145度，25分钟。

步骤 20

出炉的蛋糕表面粉色较深，下面毛巾部分较浅。

步骤 21

稍微晾凉一些后铺上枣泥馅。收口处切掉边。

步骤 22

用油纸裹起来放入冰箱冷藏，使面包卷更紧实。

步骤 23

稍微有点渐变的感觉，很好看。

步骤 24

这是前几天做的双层的。喜欢的话就关注我吧😊❤️

菜谱创建时间：2020-08-02 11:40:11