脆皮鸡肉玉米肠

作者： 吃货的诞生666

没有不喜欢香肠的小朋友，为了家人的健康，一次多做些，冷冻起来，随时吃随时少油煎一下，非常方便！

用料

• 鸡胸肉 1千克
• 玉米粒 1.5根扒粒
• 盐 25克
• 糖 35克
• 料酒 4勺
• 玉米淀粉 45g
• 蚝油 3勺
• 生抽 4勺
• 白胡椒粉 1.5勺
• 姜粉 2勺
• 黑胡椒 适量
• 冷水 200克
• 羊肠衣 5-6条
• 料酒 适量（用来泡肠衣）
• 灌肠器 1只

脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤

步骤 1

提前2小时用常温水泡好肠衣，泡好的肠衣里面和外面用水多冲洗几遍，洗净后倒适量料酒抓洗一会，最后再冲洗干净就可以了（料酒抓洗是为了把肠衣的味道降到最低），肠衣在灌肠前一直用水泡着。 灌肠器清洗干净备用。

步骤 2

（玉米粒是买的整根甜玉米，扒粒煮熟备用）鸡胸肉洗净切小块放入绞肉机内绞碎（绞成你喜欢的程度），加入所有调料，顺着一个方向用手搅拌，分次加入水，加完为止（鸡胸肉没有脂肪，所以口感会略干柴，这个方子也是很努力的改变了肉的口感）

步骤 3

肠衣套在灌肠器上，一头打结，开始灌肠

步骤 4

我大概用了6跟肠衣

步骤 5

全部灌好后，绳子打结成你喜欢的大小，通风处风吹一晚，或风扇吹2小时（这是脆皮的关键），肠衣干爽就好了

步骤 6

我是晚上做的，通风吹了一晚，早起煮肠，香肠上用牙签在每根上面扎几个洞（放煮爆），冷水下锅，小火 小火慢慢煮熟！煮熟后肠衣上面会沾上浮沫，捞出凉凉后，用冷水洗净（防止煎的时候糊锅） 平底锅少油煎至两面金黄即可出锅（小心烫到，咬的时候会爆汁哦） 剩下的绳子打结处剪断，密封好，冰箱冷冻！随时吃随时煎就可以！ 趁热吃 满口爆汁哦(´-ω-`)

步骤 7

也可以用来做三明治夹心哦

步骤 8

美滴很！

脆皮鸡肉玉米肠的小贴士

这款鸡胸玉米肠稍微偏甜一点点，类似台湾热狗肠的甜度，不喜甜的伙伴自行减糖！ 冷冻后在煎可能不太容易化掉，煎的时候可以淋水盖盖子焖一下！ 配料表的勺子就是平时吃饭用的勺子！

菜谱创建时间：2020-08-02 11:10:35