不用油炸，吃出肉味的红烧茄子

作者： 蕾宝的烟味生活

现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法，不用盐腌，不用水泡，更不用油炸，口感软嫩不油腻，下饭特别棒，所以喜欢的就赶快试试吧。

用料

• 紫皮圆茄子 1个
• 小米辣 3个
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 5克
• 老抽 半勺
• 淀粉 适量

不用油炸，吃出肉味的红烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可； 调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可； ⚠️生抽、老抽、蚝油都有咸味，大家可以根据自己口味调入适量盐；

步骤 2

往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可；

步骤 3

热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；

步骤 4

中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；

步骤 5

直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；

步骤 6

紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；

步骤 7

然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；

步骤 8

煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅，看这色泽，口水直流了！

不用油炸，吃出肉味的红烧茄子的小贴士

1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下； 2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口； 3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；

菜谱创建时间：2020-08-02 00:42:21