老式炉果

作者： 非儿爱美食

“传统老式小炉果是北方特有的一种街头小吃，由于知名度不是很高，所以大多数人对它还是比较陌生，没吃过它并不丢人，成品的特点是：嘎嘣香脆、入口即化，比饼干好吃10倍。”

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 32克
• 白糖 80克
• 臭粉 1克
• 植物油 90克
• 白芝麻 少许

老式炉果的做法步骤

步骤 1

臭粉，用一点点水溶化

步骤 2

加入植物油、鸡蛋、白糖

步骤 3

用手动打蛋器快速搅拌2分钟，呈乳化状

步骤 4

面粉倒在揉面垫上，开窝

步骤 5

把和好的液体倒在中间

步骤 6

用刮板切拌至无干粉

步骤 7

再用双手轻轻的搓几下，不需要成团

步骤 8

装入牛轧糖盘

步骤 9

用刮板推到一侧，擀平，压实

步骤 10

倒出来

步骤 11

全蛋液过筛，刷在上面，撒上白芝麻

步骤 12

按着纹路切开

步骤 13

均匀摆放在烤盘上，送入预热好的烤箱中层

步骤 14

上火200度，下火180度，烤15分钟左右，上色满意出炉

步骤 15

晾凉以后装袋密封

老式炉果的小贴士

1.此配方可以出28个炉果 2.臭粉学名碳酸氢氨，是老式糕点的灵魂所在，不可省略。臭粉和小苏打一样，是符合国家食品安全，允许使用的食品添加剂。某宝有卖，热的时候会有氨气的味道，晾凉以后就没有了。

菜谱创建时间：2020-08-01 21:37:04