低脂彩色蛋黃酥（植物油版）

作者： HeidiOY

南方的夏天还想在家做酥皮？看这里，零失败！不用出膜，还不破酥！看完方子再下手哦

用料

• 😋15个蛋黄酥
• ①水油皮材料：
• 中筋面粉 200克
• 水 80克
• 植物油 40克
• 白砂糖 15克
• ②油酥材料:
• 低筋面粉 120克
• 植物油 45克
• 食用色素/蔬果粉 适量
• ③馅料材料：
• 豆沙/奶黄/番薯/枣泥 …… + 咸蛋黄一个 ≈ 30克
• ④防破酥神器
• 玉米淀粉/生粉等 适量

低脂彩色蛋黃酥（植物油版）的做法步骤

步骤 1

分别把①,②的材料混匀和成团（油酥会比较散，搓成一块就行），包上保鲜膜冷藏半小时。

步骤 2

咸蛋黄刷上少许白酒，180度烤6-8分钟，拿出放凉。

步骤 3

用豆沙等自己喜欢的馅料，包裹一个咸蛋黄，搓圆，大概30g一个（重要的是大小）。冷藏备用。

步骤 4

拿出油酥，分成数份（想做几个颜色就几份，想做多几个的颜色就分大份点），加少许色素，调成自己喜欢的颜色，盖上保鲜膜放在一边。

步骤 5

拿出水油皮，份数和每份的大小和油酥是相应的。

步骤 6

一份水油皮包一份油酥，利用虎口收口团圆，盖上保鲜膜。

步骤 7

拿出一份，搓成圆柱形，均匀粘上薄薄一层淀粉，防破酥！！！擀长成牛舌形，由下至上卷起，每份如是。

步骤 8

从刚刚第一份擀好的开始，收口向下，再擀成更长的牛舌形，由下至上卷起，每份如是。

步骤 9

拿出第一份擀好的，拿把锋利一点的刀平均分成三份（分成四份也行，因为有十六份馅，我就有一个分了四份哈哈哈）。

步骤 10

拿出一小份，其余的盖上保鲜膜。再均匀沾上一层薄薄的淀粉，切口朝下放。

步骤 11

先用压扁它，再用擀面杖从圆心出发，擀成中间厚，旁边薄的圆片。

步骤 12

切口朝外，包馅团圆。重复以上步骤直至用完所有材料。像我这一样室温热的，先把蛋黄酥放烤盘上，盖上保鲜膜冷藏十分钟；不热的就看下一步吧。

步骤 13

烤箱预热170度，烤30分钟（我的是风炉，160度烤28分钟就可以了）。

步骤 14

出炉啦！（第一次做有点过火了，上面的温度是已经改良的，不过具体的还是要看你们自己的烤箱啦~）吃不完的放到凉透就要立刻密封保存呀！不过酥皮点心还是得尽快吃掉~吃的时候软了也可以放进微波炉，高火转一两分钟再吃哦😋

菜谱创建时间：2020-08-01 20:23:02