自制卤肉饭

作者： 大连懒妈妈

卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

用料

• 五花肉 500克
• 圆葱 半个
• 水发香菇 6朵
• 鸡蛋 4个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 辣椒 适量
• 冰糖 适量

自制卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡蛋蒸熟备用

步骤 3

锅中放油，放入圆葱丁，小火炒至焦黄捞出备用。

步骤 4

锅中留底油，放入五花肉丁翻炒，放料酒，姜丝炒至微焦出油。

步骤 5

放入香菇丁,圆葱酥，冰糖，老抽，料酒，继续翻炒

步骤 6

放入煮好的去皮鸡蛋，调料包，放开水，小火炖煮30到40分钟

步骤 7

炖到汤汁浓稠，捞出鸡蛋，收汁，记住留一些汤汁拌饭。

步骤 8

把卤肉连同汤汁一起浇到米饭上

步骤 9

撒上葱花

步骤 10

完美呈现

菜谱创建时间：2020-08-01 18:57:56