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芝士蒜香罗宋（附整形小视频）
用料
芝士蒜香罗宋（附整形小视频）的做法步骤
先准备好面团把需要的食材，并准确称量，特别是剂量少的，酵母和盐，建议用精确到0.1克的电子秤来称量准确
先将液体材料搅匀，倒入打面缸，再将打面缸直接放电子秤上，称取金龙鱼面包粉，同时倒入盐和一半量的细砂糖，另一半的糖在面团基本出筋后再加，酵母为避免与盐和糖直接接触，我选择了将酵母在打面一分钟左右的时间再加入打面缸。 先用低速档搅打7分钟左右，再升中档打1-2分钟，面团的含水量低，面团很硬，不可能像甜面团可以拉出大片的薄膜，在加黄油前只要将面团打到有个厚膜就可以了。加入黄油后先用低速让面团将黄油吸收后，改用中档将面团打至光滑即可。
面团打好后，手工整理成光滑的圆形状态，称重量
面团整理好后直接平均分割10份，每份59-60克，并滚圆
搓水滴，搓好以后要再反复搓几次，略搓长一些，方便整形
面团滚圆好之后，从第一个小面团开始整理成水滴状，面团比较紧可能一次搓不长，没关系的，可以按整形的顺序，循环搓两到三次，搓到自己满意的长度就可以了。
整开好的面团分两份，进冰箱冷藏松弛30分钟和60分钟，由于家用小烤箱产能有限，所以，十个面团需要分两次来烘烤，两批之间在松弛时拉开30分钟的时间差，可以确保我们两批面团的烘烤不会产生时间上的冲突。冷藏60分钟的面团在整形前需要先放室温5分钟左右进行退冰，方便整形操作。
整形看小视频
整形好的面团
五个一组，垫油纸放烤盘上，放密闲环境，发酵90分钟左右，中途要多次喷水保证面团表面的湿度，如果室温低，则需要放入发酵箱28-32度环境下发酵（制作时家里室温28度左右）
面团发酵时，准备好蒜香酱的材料，大蒜尽可能的切碎
黄油提前软化，用手动打蛋器打顺滑，加入蒜粒，法香碎和盐
用手动打蛋器打匀打顺滑，装入裱花袋中备用
90分钟面团发至两倍大，在面团顶部割一刀，挤上蒜香酱
放入提前220度预热好的烤箱中，改上火200度，下火190度，烤12分钟左右，面团上色满意即可出炉
出炉先将烤盘震一下，再转移出炉的面包至晾架上，至完全冷却后，密封保存
冷却后的芝士蒜香罗宋包
配上一杯咖啡，美美的下午茶
来个特写，可以看见割包裂开来的撕裂感
芝士蒜香罗宋（附整形小视频）的小贴士
1、此面团含水量很小，面团比较硬，但由于糖量、油量大，面团经过松弛，整形还是没问题的，只是打面要小心些，机器要比平时打面的档位低一些。 2、芝士片我是切两半，一个小面团用了半片，芝士控们可以将整片芝士都裹进去。这次我选用的是一款马苏里拉芝士片，可以使用任何自己喜欢的芝士片，都是可以的。 3、蒜香酱里的法香碎如果没有，也是可以不加的。 4、这是一次发酵的制法，没有进行基础发酵，这个餐包，基本是出炉即被灭的节奏，即使有几个剩余的，第二天也能很快消灭掉，而且，高油高糖的面团，即便是直接法、一次发酵来制作，我也是很有信心不用担心第二天是否会发硬，如果还是说有几个两天吃不完的话，请面团冷却好以后，第一时间密封放进冷冻保存，吃之前退冰回温即可。 5、面团分割滚圆搓水滴，请分割时就按顺序来摆放，这样方便进行循环操作，以确保每个小面团的状态都基本一致。 6、配方是两盘十个的量，如果不喜欢烤两盘的可以直接所有材料减半制作。 7、配方给出的蒜香酱有100克左右，制作完会有一些富余，多余的蒜香酱再套一个新的裱花袋封口冷冻保存了，需要用时提前退冰回温即可。 8、此配方建议也可以新鲜酵母来制作，新鲜酵母的量可以是10克。 9、关于面团的最终发酵，我今天是取了面团90分钟时状态来进行烘烤，这时的面团的爆发力很好，而且面包烘烤出来可以保持一个良好的成次感。但这并不是说这款面包只能发酵至90分钟，面团两倍大就必须进行烘烤，只要喜欢，可以继续再发一会，让面团更大一些，只是，有可能烤出来的面包花纹会消失而已。 10、如果不喜欢这样的整形，那么，可以直接整形为一个小橄榄形也是一个很好的选择。 所以，一切您自己喜欢就好，如果关于这个芝士蒜香罗宋面包，还有什么想交流的，欢迎留言。
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