你爱吃的柠檬🍋无骨鸡爪

作者： _不想做饭的小厨娘

你想吃，才想要做的一道菜。

用料

• 蒜 8瓣拍碎
• 姜 4片切片
• 姜 2片切沫
• 小米辣 8个切碎
• 线椒 4个切碎
• 香菜 2根
• 柠檬 1个
• 鸡爪 20只
• 生抽 2勺
• 陈醋 2勺
• 米醋 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 1勺
• 麻油 1勺
• 料酒 适量
• 耗油 1勺
• 香油 2滴
• 冰糖 5~6颗

你爱吃的柠檬🍋无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪放入冷水中浸泡1小时，清除血水。（也可以先冷水下锅，水烧开焯两分钟后，盛出用冷水冲干净） 我是在买鸡爪的时候，就让老板帮忙把鸡爪的尖给切掉了，如果没有切的话，就回家自己拿剪刀剪掉。

步骤 2

冷水下锅，加入适量料酒、4片姜片。

步骤 3

煮15分钟后捞出用冷水冲干净。

步骤 4

用冷水冲干净后，放入冰箱冷藏2小时。

步骤 5

冷藏期间，可以先把配料切好放入大碗中。 方案一：可以把小米辣和蒜末、姜末放到一个碗里，放入多半碗凉开水，再挤入一个柠檬汁，再放些冰糖，盐，放入冰箱冷藏3个小时。（冰糖会自己融化） 方案二：可以先去骨，再放调料。见步骤7。

步骤 6

鸡爪去骨。用刀或者剪刀把鸡爪后背切开，鸡爪的爪也延中线切开，然后从下往上进行脱骨。

步骤 7

方案一：把去好骨头的鸡爪与刚才切好的配料放到一起，再把生抽3勺，陈醋2勺，米醋一勺，白糖1勺，盐1勺，麻油1勺，香油两滴，可以再加1勺耗油，这些调料放到一个碗里，再加入多半碗凉开水，或者是冰水。柠檬🍋一分为二去籽，其中一半把汁水挤入碗中，另外一半再切片放入碗里。 方案二：把去好骨头的鸡爪和刚才切好的配料放到一起，还有冰箱里冷藏的蒜汁和小米辣倒入碗中，再加入上面那些调料。

步骤 8

把调料和鸡爪充分混合在一起搅拌，最好戴手套用手抓拌。

步骤 9

最后一步，把搅拌好的鸡爪封上保鲜膜后放入冰箱冷藏，隔2小时就翻拌一下（因为汁水都沉淀在下面了，上面的鸡爪就不能够入味，所以需要翻拌。）

菜谱创建时间：2020-08-01 09:54:29