红烧肉

作者： Y0100

因为是夏天，大家胃口也不怎么好，想换着方法做菜，以前在外面吃过觉得很好吃，就学着做了，还真的很不错，这是第三次做了这红烧肉，之前还放了鸡蛋一起煲，也很不错。

用料

• 冰糖 适量（小颗大概20个，看自己喜欢的甜度）
• 八角 3个
• 带皮五花肉 800克（两三斤也行，做起来不多）
• 料酒 适量
• 香叶 5片
• 姜片 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 耗油 适量
• 盐 适量（试味道，觉得不够可加，也可不加）

红烧肉的做法步骤

步骤 1

①五花肉洗干净切块，放水、放姜，放点料酒把五花肉一起下锅煮开去飞沫；

步骤 2

②过凉水把五花肉洗一遍，然后锅里放些油，小火慢慢煎两面；

步骤 3

③煎好后捞出，放点油把冰糖、姜片、八角、香叶炒香，（冰糖也可以先炒融化，我的没炒融化）把五花肉一起倒进去；

步骤 4

④放老抽、生抽、耗油一起炒上色，然后放水没过五花肉，放多点料酒，一起煮开；

步骤 5

⑤煮开后倒入砂锅煲，小火慢慢煲30-60分钟以上，煲软汁煲干就行；期间可以试下味道合不合适（没砂锅煲也是一样小火慢慢煮）

步骤 6

⑥这就煮好拉（今天时间煲得还不是特别久，没那么软，不过味道也是很不错的）

红烧肉的小贴士

如果煲得不够软，不够入味，还可以加多点水，放点料酒再慢慢煲，自己试下味道合不合适哦。 加鸡蛋🥚鹌鹑蛋都是可以的，在五花肉下砂锅煲的时候一起煲，（鸡蛋🥚鹌鹑蛋要先煲好，剥壳之后再放） 不放料酒，放花雕酒也行。

菜谱创建时间：2020-07-31 13:49:32