零失败捂酱豆

作者： 枫叶秋穹

之前捂过两次都失败了 这次捂的又快又好

用料

• 黄豆 500克
• 面粉 80克
• 酱油曲精 0.5g

零失败捂酱豆的做法步骤

步骤 1

一斤干黄豆 泡一夜（豆子非常吃水 多用点水）加水煮至软 用手能捏碎，摊平放凉控干水分，不用太干 一会好拌面粉，面粉好像多一点少一点不太重要 我看说明书让放30g ., 我放了80g,加0.5g 酱油曲精 加面粉里拌匀，加到豆子里面再拌匀，找一个干净透气的东西（我用的洗干净的凉席）上面铺一层牛皮纸 或者其他干净的纸，上面铺上一层豆子 不要太厚 1.cm 以下，上面铺一层纸纸上再盖一层布（厚薄看天气 现在是气温34度 我铺的很薄一层布），放大概18小时 用手摸 看看有点热了 打开 豆子长一层白色毛毛，给他们翻个身

步骤 2

翻好了再盖起来，再过12个小时差不多就能好了 现在气温有点高 ，中间我又翻动了一次降温

步骤 3

这个就是大概过了12-16小时后的样子

步骤 4

很漂亮没有一点杂色，之前没加酱油曲精 捂的时间长 难控制 做过两次都不太成功 非常容易变黑 这次太开心了 🥳

菜谱创建时间：2020-07-31 13:16:14