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传统黄豆酱的做法

传统黄豆酱

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作者: 明月_ybgc
明月_ybgc
小时候都是吃奶奶或妈妈做的黄豆酱我们那儿叫“豆什儿”,用辣椒炸些酱会多吃一个馍。现在想自己也学着做着吃,并记录下做法,感兴趣的友友们也可以做一些。

用料

传统黄豆酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无油无水最好是玻璃容器

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒好的霉豆略微过筛

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切成丝,花椒,八角,桂皮,香叶做个料包

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步感觉很费手,去皮的西瓜整碎,把这些料都放进玻璃罐里,按照一斤豆四两盐四斤西瓜的比例,盐少了易坏,所以比例很重要。整个过程我是带手套操作,争取做到无杂菌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后搅拌均匀封口,只用纱布怕有虫子进去,只封薄膜又担心蒸发的水滴到酱里,就这样吧,拿到外面开始晒,静待成品。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意事项:1.做酱之前先看看天气,最好是伏天,连续晴天最好,雨天收到房间里,晒的越久酱越好吃。 2.每2-3天用干净的勺子搅拌一下,为的是晒的均匀些,早上温度低时搅拌,高温搅拌易酸,切记!

菜谱创建时间:2023-08-08 17:40:18
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