酒酿

作者： 被语言学耽误的吃货一枚

用料

• 糯米 两杯
• 酒曲 一勺
• 凉开水 少许
• 鸡蛋 1个

酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米饭浸泡三个小时，煮熟 (煮糯米饭需要的水量比煮等量的米饭要少一些

步骤 2

煮好的糯米饭放到室温（夏季），放入干净的容器，将酒曲融入少量凉开水里，倒入，和糯米饭混合好（最好用木质筷子，而不用塑料勺子）整个过程最重要的就是所有容器用具都清洁，不能残留油，否则容易长黑色毛毛。

步骤 3

混合好的糯米饭，密封，室温静放两三天（夏天）三四天（冬天）明显出水，酒酿就做好了，转移到冰箱里保存（否则就不甜了，容易酒味太重且酸）需要的时候取出来用

步骤 4

煮酒酿。取适量酒酿，再次煮开后，加入打散的蛋花，煮沸即可。（水不要太多，否则味道比较淡）清甜可口，也可根据个人喜好再加糖。

菜谱创建时间：2020-07-31 12:48:14