玫瑰阿胶膏

作者： 格格纯手作

女人如花，需要时刻呵护！补充气血，做如花女子🥰

用料

• 东阿阿胶 250克
• 黄酒 600克
• 冰糖 180克
• 红枣 300克
• 核桃 250克
• 黑芝麻 500克
• 枸杞 300克
• 桂圆 250克
• 玫瑰花瓣 适量

玫瑰阿胶膏的做法步骤

步骤 1

药店买的东阿阿胶，1000+，除了价格不美丽，其他皆美丽，至于那些说能4-500买一斤的，请不要来此地做杠精，因为我写这方子，是为了方便自己长期来实践的，谢谢

步骤 2

我用刀背敲碎阿胶，黄酒浸泡了四天，天气热，完美溶化中（买的古越龙山黄酒，忘拍照了）

步骤 3

在浸泡阿胶的这些天，找个时间，黑芝麻洗洗干净，然后开启怀疑人生的炒芝麻篇章

步骤 4

炒至芝麻发出香味（话说开了油烟机，香味几乎都没有，全是抽出去让别人享受了），那就看芝麻的品像吧！炒至芝麻饱满，也不再沾锅铲，基本差不多了~pass：除了芝麻刚放锅内开大火，水份干后请全程小火，并翻炒

步骤 5

准备开工熬胶那天，开始准备其他食材，比如，枸杞要称好备用

步骤 6

核桃我也现剥的，烤箱130度10分钟左右，看自己家烤箱脾气来调节温度和时间，别烤糊了

步骤 7

红枣我用的免洗，要剪成小片，去核

步骤 8

药店买的特级桂圆肉，也叫龙🐲眼肉，请别杠

步骤 9

剪好的枣肉

步骤 10

我把枣肉，枸杞，桂圆全拌好，省得下料搅拌不均，事实证明我是对的

步骤 11

泡好的阿胶，上面那层汽泡样的沫，证明阿胶是好胶（话说这也是道听途说的😂）

步骤 12

加入冰糖，大火🔥开始熬胶，用的不粘平底锅，最后证明我错了，又换了锅😂😂😂（糖溶化后转中小火🔥）

步骤 13

换成大锅，中小火🔥搅拌着，别让胶糊底

步骤 14

熬了半小时的状态

步骤 15

45分钟后完美挂小旗（挂旗就是你拿搅拌棒勺上液体提高，流动速度缓慢，到最后挂在搅拌棒上不再往下掉，看起来像面旗子样）pass：说明一下，如果喜欢成品软点，挂小旗就可以下料了，如果成品喜欢稍硬的，可以挂大旗再下料，当然，前提是不要熬过就好

步骤 16

关火🔥下料！！！先下核桃搅匀，再下桂圆枣肉枸杞混合料，（事实证明，我把那三合一搅好是件聪明的事），切记，芝麻最后下，分两次下，特别是爱成品硬的，芝麻一定最后下，否则会让你搅拌到怀疑人生也搅不均匀（我曾经做过这蠢事，而且还是稍冷的天，然后，有一部分成了芝麻糕）

步骤 17

搅拌好倒入容器整形，我用的特百惠盒子，记得铺油纸，如果家中没有油纸的话切记把盒子全部抹上香油，否则你脱不了模（整形开始会粘，记得戴上手套，抹点香油在手套上再按压整形，否则会粘到想哭，压紧实点）

步骤 18

按喜好可以撒上你爱的东东，玫瑰花瓣，葡萄干等都行，然后放凉

步骤 19

我是晚上做好的，整形完成直接扔冷藏了，第二天开工切块，软软糯糯一点也不费力

步骤 20

打包，裹上糯米纸

步骤 21

每块10克左右，刚好

步骤 22

打包完成

玫瑰阿胶膏的小贴士

1️⃣请买正规的阿胶，毕竟是吃进嘴的东西 2️⃣个人感觉泡化后的胶更好熬制 3️⃣要有耐心，关于挂旗可以多参考其他方子，综合一下，因为这个挂旗只有实际操作才能明白 4️⃣除了溶化冰糖大火🔥，全程中小火🔥，并要搅拌 5️⃣下食材动作要快，特别是冷天，否则就搅拌不动了 6️⃣装阿胶的容器最好铺上油纸 愿亲们都能实践成功，一起在美食路上开心快乐💋💋💋

菜谱创建时间：2020-07-31 10:41:02