10升烤箱烤世界 之 蓝罐曲奇

作者： 心悦悦同光

从小到大，蓝罐曲奇一直是我的心头好，甚至有种非蓝罐不曲奇的感觉。所以啊，那就来试试自己DIY一下经典的味道吧！

用料

• 黄油 65克
• 细砂糖 20克
• 盐 小半勺
• 鸡蛋液 20克
• 低筋面粉 80克

10升烤箱烤世界 之 蓝罐曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，到能轻松按出手指印的程度。千万别融化成液态！

步骤 2

一次性加入所有的糖和盐，盐是平衡味道的，让曲奇不至于齁甜，不可少。量少不好称，就用调味料勺子的小半勺即可。

步骤 3

用电动打蛋器把黄油、糖和盐搅打均匀，不必太过打发，糖和盐是不会完全融化在黄油里的，只是混合均匀了而已，但是我觉得这样吃起来更有感觉。

步骤 4

30克全蛋液，分三次加入黄油中，每次都要搅打到完全混合才能加下一次的蛋液。

步骤 5

混合好蛋液的黄油，也是不用过度打发，混合均匀即可。

步骤 6

一次性筛入所有面粉，混合至均匀无干粉的状态。至此曲奇面糊就准备好了，下面可以有两种选择来做不同造型的曲奇。

步骤 7

切块造型：把上一步的面糊整理成长条，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻半小时定型。夏天可能面糊比较黏稠，可以放冰箱冷藏一会儿，再进行造型，手速要快！定型后取出切成大约1厘米的厚块摆盘。上面的方子能做16块，我的小烤盘将将能一次烤下。

步骤 8

预热好烤箱，180度烤15-20分钟，取出放凉即可。热的时候是软的，凉了就变脆了，吃不完的密封保存。

步骤 9

曲奇花造型：把步骤6准备好的面糊放入裱花袋中，选择自己喜欢的花嘴，开始挤曲奇花。

步骤 10

挤出自己喜欢的花型，每块大小基本一致，块和块之间留点距离。夏天挤的时候手速要够快，不然黄油就要融化啦！挤好放冰箱冷藏20分钟定型。

步骤 11

烤箱180度预热好，转170度烤15分钟，再180度5-8分钟，看到边缘上色比较深就可以了。

10升烤箱烤世界 之 蓝罐曲奇的小贴士

1、盐是调味的，不建议省略。 2、黄油不用过度打发，每次都是和其他的材料混合均匀就可以了。 3、每个烤箱控温不一样，15-20分钟只是个大概的时间，建议烤了10分钟之后，久不久去看一眼，觉得上色好了就拿出来，以免烤焦了。

菜谱创建时间：2020-07-31 10:13:39