酱大棒骨

作者： 月含冬至

用料

• 盐 克
• 酱油 勺
• 糖 克
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 姜 片
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 棒骨 1只（买时商户会给剁开）

酱大棒骨的做法步骤

步骤 1

姜片葱段料酒，肉，加冷水下锅，煮浮沫

步骤 2

煮的同时切材料

步骤 3

去浮沫，洗净

步骤 4

热锅凉油，葱姜蒜爆香，加花椒干红辣椒

步骤 5

加洋葱炒至偏透明

步骤 6

加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 7

一大勺普通豆瓣酱

步骤 8

翻炒

步骤 9

下棒骨，八角

步骤 10

加料酒，酱油，翻炒上色

步骤 11

加冰糖，加水没过棒骨，大火煮开，转小火炖两个小时

步骤 12

水没多少了，大火收汁

步骤 13

装盘，撒小葱花

步骤 14

如果炖了两个小时水还是很多，不好收汁的话，可以倒出一些来，煮点菜，味道也不错哦。注意锅里要剩下一些收汁

步骤 15

汤煮出来的菜也蛮好吃

酱大棒骨的小贴士

1.炖时小火，不然肉会柴 2.加水炖煮时可以用热水，防止肉受冷收缩 3.如果倒出一些汤来，记得要留一些汤收汁，而且这样的话味道会有些差别 4.大火收汁时间不要太长 5.加水时没过棒骨，炖煮之后不要再加水 6.基本不用加盐，豆瓣酱本身就比较咸了

菜谱创建时间：2020-07-30 22:36:47