嗨呀，一锅热腾腾香喷喷的新疆大盘鸡！

作者： 水迤逦

吃过太古里、悠方广场的大盘鸡，感觉还不错👍一直想着自己试着做做。冰箱里有鸡腿肉，配菜好像也够用。说干就干！

用料

• 鸡腿 6只
• 土豆 4个
• 八角 2个
• 姜 1块
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 生粉 1勺
• 冰糖 5克
• 白糖 5克
• 香叶 4片
• 大料 2块
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 香菜 4根
• 花椒 10粒

嗨呀，一锅热腾腾香喷喷的新疆大盘鸡！的做法步骤

步骤 1

鸡腿🍗砍成小块状，备用

步骤 2

大葱、姜、香菜切成如图，备用。冰糖，白糖，香叶、花椒八角大料草果备用

步骤 3

青椒红椒洋葱切成小块备用

步骤 4

土豆🥔削皮切成块，清水泡备用

步骤 5

所有食材准备就绪

步骤 6

橄榄油入锅，放冰糖白糖，小火炒糖色

步骤 7

糖炒至姜黄色、起泡，放鸡块迅速翻炒，鸡块上色

步骤 8

至鸡块成金黄色

步骤 9

放入大葱姜块翻炒，再放入花椒八角大料草果翻炒，香味浓郁

步骤 10

加入纯净水，没过鸡块，放料酒

步骤 11

再放入沥干水分的土豆块，汤汁没过食材，煮至土豆🥔七成熟

步骤 12

加入红青椒洋葱，翻炒

步骤 13

继续翻炒至汤汁浓稠，食材熟后，勾芡

步骤 14

起锅，装盘。香菜点缀

步骤 15

好吃😋鸡肉香味浓郁，入口软化。蔬菜汁水混合均匀，下饭正好😋

嗨呀，一锅热腾腾香喷喷的新疆大盘鸡！的小贴士

1.鸡块千万不能焯水；2.炒糖色冒泡马上加入食材；3.所有蔬菜都不要焯水。ps，餐馆一般是整鸡砍成块，本人觉得鸡腿肉更佳。

菜谱创建时间：2020-07-30 20:52:47