戚风蛋糕-6寸

作者： 冻儿丶

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 35克（全放蛋白里）
• 玉米淀粉 3-5克（全放蛋白里）
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕-6寸的做法步骤

步骤 1

工具：电子秤，2个打蛋盆，1个碗，手动打蛋器，电动打蛋器，戚风蛋糕模具，刮刀，面粉筛 所有工具无油无水 步骤 1、称出35g糖，放一旁备用 2、打蛋盆放称上，放35g牛奶，放30g油，手动打蛋器搅拌成乳状（看不出有油），放蛋黄，搅拌均匀，放称上筛入50g面粉，搅拌（之字行，不要画圈）至无颗粒，备用 3、打发蛋白。先挤几滴柠檬，打发，大泡放1/3糖，小泡放剩下1/2糖，有纹路放剩下糖和玉米淀粉 4、预热烤箱 5、翻拌蛋白蛋黄，倒入蛋糕模具，轻震几下，放入烤箱。 6、烤完拿出蛋糕模具和架子，轻震几下蛋糕，倒扣在架子上晾凉，晾透脱模

步骤 2

烤的时候会升高，然后回落，完全回落后烤个10分钟左右就行

菜谱创建时间：2020-07-30 20:17:54