辣子鸡丁

作者： 新新私房菜

做这道菜时，家里没有干辣椒，所以用的新鲜的小米椒，辣味十足啊，说实话，这真是一道超下饭的下饭菜，香辣入味，我活生生吃了两碗饭，瘦是瘦不下去的了。

用料

• 鸡腿 2只
• 干辣椒或小米椒 20个
• 花椒 3克
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 葱 1根
• 胡椒粉 1克
• 玉米淀粉 20克
• 盐 0.5克
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 油 2勺

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿清洗干净 沥干水分

步骤 2

鸡腿剔骨，切成鸡丁

步骤 3

加入0.5克盐、半勺胡椒粉和小半勺油抓拌均匀，腌制20分钟左右

步骤 4

加入20克左右的玉米淀粉抓拌均匀

步骤 5

油温烧至八成热左右，加入鸡丁，大火油炸3分钟左右

步骤 6

捞起沥干水分

步骤 7

准备姜片、大蒜、小米椒或者干辣椒，葱段和花椒

步骤 8

热锅下油，加入姜片、小米椒、大蒜和花椒，翻炒出香味

步骤 9

倒入油炸好的鸡丁翻炒一分钟左右

步骤 10

加入一勺豆瓣酱翻炒均匀

步骤 11

加入一勺生抽翻炒均匀

步骤 12

加入葱段翻炒两下就可以关火出锅了

步骤 13

超香超好吃

步骤 14

成品图

菜谱创建时间：2020-07-30 16:34:35