牛肉炒米粉

作者： Y风吹麦浪

这个炒米粉口感很清爽，自从自己会炒粉之后，就再也不想在外面吃炒米粉了，外面炒的实在是太多油了，采用配菜分批炒制，口感非常丰富😁偷偷告诉你，每次我都能吃三碗😍

用料

• 干米粉 300克
• 小土鸡蛋 4个
• 胡萝卜 3分之1根
• 牛肉 200克
• 豆角 一把
• 小葱 适量
• 盐 3克
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 孜然粉 少许

牛肉炒米粉的做法步骤

步骤 1

干米粉用冷水泡软，泡到可以用手轻松碾断就可以了，我的米粉是比较细的

步骤 2

我用的是牛扒肉，感觉这种牛扒肉怎么炒都是好吃又香的，完全不用担心肉会柴，肉肉切成比较薄的小块，豆角切段，胡萝卜切丝，准备好葱姜蒜备用，葱的葱白、葱绿分开，葱白炒牛肉，葱绿炒鸡蛋

步骤 3

鸡蛋打散，油热倒入鸡蛋，鸡蛋成块后打散出锅备用

步骤 4

锅内倒入适量油，油热加入姜、蒜、葱白，炒出香味后放入切好的牛肉，炒出香味后加入少许盐，酱油调味，出锅前撒少许孜然粉翻拌均匀出锅备用（孜然粉可以换成黑胡椒粉）

步骤 5

油热倒入豆角，加入盐，蚝油调味，八成熟倒入胡萝卜丝，加入米粉作为配菜的豆角，要软烂一点更加合味道，可以加一点点水焖一会，这样更容易入味变软

步骤 6

我用的是不粘锅，刚刚炒完菜，锅内不放油，中小火炒一下米线，加入适量酱油，不要太多，让米线有个底味

步骤 7

倒入刚刚炒好的鸡蛋、豆角和牛肉，翻炒，使米线充分吸收肉菜里面的油脂和香味，这个时候可以试一下味道，如果不够味可以补一点点酱油

步骤 8

非常美味的炒米线就做好了，配菜分开炒制，口感非常丰富，清爽不油腻

牛肉炒米粉的小贴士

米线一定要冷水泡，泡到手指能很轻松的碾断，如果用开水烫会成坨，配菜和肉很灵活的，可以替换成自己喜欢的。 谢谢关注🌹

菜谱创建时间：2020-07-30 15:52:59