巧克力吐司

作者： Jason妈

用料

• 高筋面粉 2 cup（ 250克）
• 可可粉 1 tbsp（10克）
• 细白砂糖 2 tbsp（40克）
• 酵母 3克
• 盐 1/2 tsp（3克）
• 鸡蛋 1 个
• 牛奶 110-120毫升
• 耐高温巧克力豆 1/4 cup（30克）
• 淡黄油 25克
• 夹心材料
• 淡奶油 40毫升
• 70%黑巧、牛奶巧克力 各20克
• 奥利奥饼干 4块

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

取一小碗，打入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀后倒入牛奶中，混合均匀； 将高筋面粉、酵母、盐、细白砂糖、筛入的可可粉放入厨师机料理盆中，用手动打蛋器搅拌均匀； 厨师机开一档，慢慢倒入牛奶鸡蛋混合液，成团后，换三档揉面至光滑（差不多8分钟），拌入软化的黄油，先一档使黄油完全融合，再改三/四档直至出手膜

步骤 2

放入耐高温巧克力豆，一档搅拌均匀即可

步骤 3

碗边抹层玉米油，放碗中，用保鲜膜罩上，28度室温发酵至2倍，约一个小时。

步骤 4

做夹心材料：巧克力和淡奶油放碗中隔热水融化后，备用

步骤 5

面团发酵到2倍大后，中间按下去不回弹即可。取出按压排气后，盖上碗松弛20分钟

步骤 6

醒好的面团分成4份，先分别擀成椭圆形卷起，压平，沿长的方向再擀成50公分长条，先抹上一层巧克力酱，再撒上奥利奥饼干碎（奥利奥饼干放保鲜袋中，用擀面杖碾碎），从上至下卷起后，压边朝下，放入吐司盒中

步骤 7

二次发酵：吐司盒盖上保鲜膜放微波炉中，旁边放碗热水（每30分钟换一次水，约2至2.5小时）发酵至超过吐司盒0.5厘米

步骤 8

烤箱200度预热10分钟，发酵好的吐司面包上刷全蛋液，然后用剪刀中间剪一刀，插上黄油薄片后，撒上奥利奥碎

步骤 9

烤箱下层，180度烘烤35-40分钟。烘烤期间，面坯上面一上色马上盖层锡纸（10-12分钟）。烤好后，震荡吐司盒排气，立即倒出放冷却架上冷却，顶部筛入糖份，放温后装入保鲜袋中

菜谱创建时间：2020-07-30 14:12:16