夏日开胃菜～烧椒皮蛋

作者： 西贝大厨来了

用料

• 皮蛋 12个
• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 醋 10克
• 生抽 30克
• 芝麻香油 10克
• 姜末 适量

夏日开胃菜～烧椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

将红、绿尖椒洗净，擦干表面。

步骤 2

然后用筷子从顶部捅入，放到明火上，中火或小火烧烤至表面焦黑起泡。

步骤 3

均匀烤出焦黑后，立刻投入凉水中。搓掉表面黑皮，将尖椒撕成均匀的小条，沥干水。不喜欢吃辣的话，辣椒籽可以舍弃不要。能够接受的话，还是带一点辣椒籽，味道更丰富。

步骤 4

将生抽、姜末、香醋和香油混合均匀，倒入烧椒和小皮蛋中，拌匀后，送入冰箱冷藏一会儿，取出即可。浸的时间越长，烧椒越入味好吃。

夏日开胃菜～烧椒皮蛋的小贴士

1.烧椒时注意安全，用长一些的竹木筷子，防止烧伤烫伤手。 2.绿尖椒烧过后香味更足，而肉厚的红尖椒，吃起来比绿尖椒稍甜。 3.烤好的烧椒浸入冷水中，更容易剥去焦黑的外皮，也能减少辣手的可能。如果手感觉到辣，立刻用肥皂冲洗。

菜谱创建时间：2020-07-30 11:27:54