配料简单还好吃的杯子蛋糕

作者： Angela-air

杯子蛋糕是我刚学烘焙就开始接触的作品，一直技术不稳，直至找到这个配方，终于收获了这款好吃😋好看基本不踏陷不开裂的款。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 20克（蛋黄用）
• 细砂糖 40克（蛋白用）
• 玉米油 40克
• 纯牛奶（没有可以用水代替） 40克

配料简单还好吃的杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步：分离🥚蛋黄和蛋白，注意⚠️蛋白里面一定一定不能有一丝丝蛋黄液漏进去。我习惯先处理蛋黄，加入20克糖、40克玉米油、40克牛奶，用电动打蛋器搅打均匀，颜色逐渐变淡也不要停，直至提起打蛋器能够画清晰“8”字，然后筛入低粉，没有经验的小伙伴最好不要急，分批次慢慢筛，边筛边画“Z”字切拌均匀。备用

步骤 2

第二步：处理蛋白，40克白糖分三次加入。第一次是电动打蛋器打出大鱼眼泡，第二次是打到绵密泡沫，第三次是差不多软奶油状态。直至提起打蛋器能够拉出直立小尖角，倒扣打蛋盆也不滑落，😄我真的试过，完全屹立不动。

步骤 3

第三步：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄切拌均匀，然后预热烤箱150度5分钟，将混匀的蛋液依次倒入纸杯装盘备烤。

步骤 4

135度烤25分钟，150度烤后25分钟，时间到了也不要着急，待20分钟后再出炉。完全不开裂😋

配料简单还好吃的杯子蛋糕的小贴士

没有泡打粉，材料简单，用量好记，做一次就能背下来😄因为过程没有拍照📷新手入门可以参考其它过程图片。

菜谱创建时间：2020-07-30 08:57:18