洋葱切碎
小葱切葱花
青阳辣椒切碎
大葱切葱花
蛤蜊用盐水浸泡,清洗干净
在锅里放入香油,加入大葱、洋葱和猪肉末中火翻炒
翻炒到锅里食材水分蒸干,肉里的油被炒出来,油变清澈,锅离火加入细辣椒粉搅拌至出红油(离火搅拌翻炒是防止辣椒粉烧糊粘锅)
当辣椒粉炒出红油,倒入清水
煮沸后加入浓酱油、砂糖和处理好的蛤蜊
当蛤蜊全部开口后,尝味道,加入细盐调整咸淡
嫩豆腐加入锅中炖煮,用勺子捣碎
煮沸后,盛出一人份放入小砂锅里继续煮
小砂锅里一人份煮沸后,打入一个鸡蛋并关火
在上面撒切好的青阳辣椒碎、小葱花、蒜末,按个人口味撒上适量黑胡椒粉